كينغ برغر آندريه

تعتمد تركيبة كينغ برغر على الترابط الطبيعي لبروتينات اللحم وتوزيع دهني متوازن لتقليل الفاقد الحراري أثناء الطهي إلى أقل من 15%. يحافظ هذا التكوين على قوام اللحم وتماسك عصارته الداخلية دون جفاف الأطراف عند الشوي بدرجات حرارة عالية.

يتطلب التصدير عادةً حاوية تبريد كاملة سعة 40 قدماً مع الحفاظ على درجة حرارة -18 مئوية طوال الرحلة. يتم رص الكراتين على منصات خشبية معقمة ومزودة بمسجلات بيانات حرارية رقمية لمراقبة استقرار سلسلة التبريد حتى التفريغ.

يتم فصل كل قطعة برغر عن الأخرى بأوراق بولي إيثيلين صحية ومخصصة للأغذية. يمنع هذا العازل التصاق الأقراص في حال حدوث تقلبات طفيفة بالتبريد، ويتيح لمطابخ المطاعم سحب القطع مباشرة للشواء دون تذويب مسبق.

يُنصح بالشواء على سطح ساخن بدرجة حرارة تتراوح بين 175 و185 مئوية لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى تصل الحرارة الداخلية للقرص إلى 74 مئوية على الأقل، مع تقليب القرص مرة واحدة فقط للحفاظ على عصارته.

تُرفق مع الشحنات الشهادة الصحية البيطرية الرسمية، وشهادة التحليل المخبري (COA) للمطابقة الميكروبيولوجية، والشهادة المعتمدة للذبح الحلال، إضافة إلى ملصقات التغليف متعددة اللغات حسب شروط بلد الاستيراد.

يتم الاعتماد حصرياً على الدهون الطبيعية من ذبائح اللحم البقري دون إضافة دهون متحولة مهدرجة. تقنية التجميد السريع تحد من أكسدة الدهون وتحافظ على الطعم الأصلي للحم طوال فترة الصلاحية.

يدل تشكل بلورات ثلجية كثيفة على السطح أو تشوه استدارة الأقراص أو خروج سوائل اللحم المفرزة داخل الكيس على انكسار التبريد. يجب فحص الحرارة الداخلية بمسبار إلكتروني والتأكد من أنها دون -15 مئوية عند الاستلام.