ناگت مرغ منجمد آندره

ماشین‌آلات قالب‌گیری مدرن شرکت آندره تضمین می‌کنند که وزن هر قطعه ناگت در دامنه استانداردی (معمولاً حدود ۲۰ الی ۲۲ گرم) با حداقل نوسان وزنی قالب‌گیری شود. این دقت بالا، امکان کنترل دقیق بهای تمام‌شده غذا (Food Cost) و سهم هر پرس در فست‌فودها را فراهم می‌آورد.

از لعاب بتور با ویسکوزیته کالیبره‌شده استفاده می‌شود که پیوند پروتئینی قوی میان گوشت و پودر سوخاری ایجاد می‌کند. در آزمون‌های کنترل کیفی آزمایشگاه، نمونه‌های هر شیفت در روغن داغ تستی بررسی می‌شوند تا هیچ‌گونه پوک‌شدگی هوازی و جداشدگی پوسته مشاهده نشود.

در دستگاه‌های ایرفرایر، چینش تک‌لایه ناگت‌های منجمد با دمای ۱۸۰ الی ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه پیشنهاد می‌گردد. برای یکنواختی کامل برشتگی، تکان دادن ملایم سبد در نیمه زمان پخت نتیجه بهتری خواهد داد.

کیسه‌های پلیمری از مواد اولیه گرید غذایی با خاصیت کشسانی بالا در دمای منفی ۱۸ درجه فرموله شده‌اند. این ویژگی مانع از شکننده شدن نایلون و سوراخ شدن آن بر اثر برخورد لبه‌های تیز ناگت‌های منجمد حین تکان‌های حمل‌ونقل می‌شود.

گوشت مرغ قبل از فرم‌دهی از دستگاه‌های پیشرفته جداکننده غضروف و استخوان (Bone Separator) و بازرسی توسط آشکارسازهای فلز و سیستم‌های اشعه ایکس (X-Ray) عبور می‌کند تا عدم وجود قطعات استخوانی و اجسام خارجی به صفر متمایل شود.

فرمولاسیون آرد و بتور سوخاری به‌گونه‌ای طراحی شده که کمترین میزان جذب روغن مازاد را در حین پخت داشته باشد. این امر سبب می‌شود علاوه بر حفظ طعم سبک و سالم، پایداری روغن سرخ‌کن طولانی‌تر بوده و هزینه عملیاتی رستوران کاهش یابد.

کلیه بسته‌ها دارای بارکد استاندارد GS1 بین‌المللی با خوانش‌پذیری بالا هستند. کارتن‌های مادر چاپی نیز حاوی برچسب اطلاعات کالا، بارکد ITF-14 کارتن و تاریخ‌های انقضا هستند که اسکن سریع در نرم‌افزارهای انبارداری زنجیره‌ای را میسر می‌سازد.