ناجتس دجاج مجمد أندريه

تضمن آلات التشكيل الحديثة وزناً قياسياً لكل قطعة يتراوح بين 20 إلى 22 غراماً بنسبة تباين ضئيلة جداً، مما يتيح للمطاعم التحكم الدقيق في تكلفة الوجبات وتحديد الحصص.

يتم استخدام خليط تغطية متطور ذو لزوجة مضبوطة يلتصق بقوة بألياف لحم الدجاج. وتختبر عينات دورية في مختبر المصنع في مقالٍ تجريبية للتأكد من عدم حدوث أي انفصال للغلاف.

في المقلاة الهوائية، تُصف قطع الناجتس المجمدة في طبقة واحدة عند 180-190 درجة مئوية لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُنصح بهز السلة في منتصف الوقت لضمان توزيع الحرارة وقرمشة متساوية.

تُصنع الأكياس من بوليمرات غذائية مقاومة للتصلب والكسر عند -18 درجة مئوية، مما يمنع تمزق الكيس بسبب حواف قطع الناجتس المجمدة الحادة أثناء الشحن والاهتزاز.

يمر لحم الدجاج عبر فواصل العظام الميكانيكية، وأجهزة الكشف عن المعادن، ومحطات الفحص بالأشعة السينية (X-Ray) لضمان الخلو التام من شظايا العظام والملوثات الصلبة.

صُمم خليط التغطية بحيث يشكل حاجزاً بخارياً سريعاً يقلل من امتصاص الزيت الزائد أثناء القلي، مما يحافظ على طعم خفيف ويوفر من استهلاك الزيت في المطاعم.

تحتوي جميع العبوات على باركود دولي من معايير GS1، والكراتين الرئيسية مزودة بباركود ITF-14 وتفاصيل التتبع، مما يسهل عمليات المسح الآلي في مستودعات سلاسل السوبرماركت.