کالباس خشک هلندی آندره

کاهش فعالیت آبی (Water Activity - aw) در فرآیند پخت و خشک‌کردن آرام در اتاق‌های هوادهی تحت کنترل، به همراه استفاده از ادویه‌های ضدباکتری طبیعی، رشد میکروارگانیسم‌ها را به شدت محدود کرده و امکان ماندگاری تا ۳ ماه را فراهم می‌سازد.

به دلیل رطوبت پایین، کالباس هلندی آندره هنگام قرار گرفتن در معرض دمای ۳۰۰ درجه پیتزا آب‌اندازی ندارد، لبه‌های آن سوختگی زودرس پیدا نکرده و بافتی کرانچی و معطر روی پنیر پیتزا ایجاد می‌کند.

دانه‌های خردل کامل، فلفل سیاه نیم‌کوب، جوز هندی و عصاره سیر ملایم ترکیب ادویه‌ای این محصول را شکل می‌دهند که طعمی ادویه‌ای، کلاسیک و بدون تندی گزنده با ته‌مزه دودی ملایم بر جای می‌گذارد.

پوشش سلولزی غیرخوراکی و از نوع پوسته‌گیر آسان (Easy Peel) است که پیش از اسلایس شدن در دستگاه یا مصرف نهایی باید به راحتی از بدنه کالباس جدا شود.

هر پالت استاندارد شامل ۷۰ کارتن مادر ۱۰ کیلوگرمی (جمعاً ۷۰۰ کیلوگرم خالص) است. یک کانتینر یخچال‌دار ۴۰ فوت امکان بارگیری ۲۲ پالت معادل حدود ۱۵.۴ تن را با چیدمان اصولی تهویه دارد.

به دلیل رطوبت کنترل‌شده و چربی اشباع پایدار، کالباس خشک هلندی نسبت به کالباس‌های پررطوبت پایداری بالاتری دارد؛ با این حال دمای کانتینر حین ترانزیت باید همواره بین ۲ تا ۶ درجه حفظ گردد.

مجموعه‌های زنجیره‌ای رستوران می‌توانند درخواست رسمی نمونه خود را از طریق درگاه‌های فروش عمده کارخانه ثبت کنند تا بسته‌های نمونه در فوم‌های عایق به همراه یخ ژله‌ای ارسال شود.