خیارشور درجه یک شیشه وزن خالص ۱۴۵۰ گرم سحر

شیشه‌های بزرگ ۱۴۵۰ گرمی سحر به دلیل وزن سنگین، در بسته‌های شرینک حرارتی محکم ۶ عددی همراه با کفی مقوای موج‌دار پنج‌لایه بسته‌بندی می‌شوند. وزن ناخالص هر بسته حدود ۱۳.۸ کیلوگرم است که پایداری بسیار بالایی روی پالت دارد.

وزن آبکش خیارها در این شیشه حداقل ۵۸ تا ۶۰ درصد وزن کل (معادل حدود ۸۵۰ تا ۸۸۰ گرم خیار ترد فشرده) است که خریدار بیشترین حجم خیار واقعی را در ازای پرداخت دریافت می‌نماید.

خیارهای درجه یک دارای طول متوسط بین ۸ تا ۱۱ سانتی‌متر و قطر متناسب هستند. در حالی که گریدهای ممتاز ریزتر و مناسب سرو دست‌نخورده هستند، درجه یک بهترین سایز استاندارد برای برش‌زنی سریع حلقوی و طولی در ساندویچ و سالاد است.

در یک کانتینر ۲۰ فوت با بارگیری پالت‌بندی‌شده، حدود ۱۱۰۰ تا ۱۲۵۰ شرینک ۶ عددی (معادل ۶۶۰۰ تا ۷۵۰۰ شیشه بزرگ با وزن خالص حدود ۹.۵ تا ۱۱ تن و ناخالص حدود ۱۶ تن) بارگیری می‌گردد.

فرآوری در کمتر از ۲۴ ساعت پس از چیدن از مزرعه، کنترل فشار اسمزی نمک در آب نمک، خروج گازهای بافتی تحت وکیوم و عدم استفاده از خیارهای بذردرشت یا پیر مانع از توخالی شدن بافت خیارشور می‌شود.

استفاده از سرکه تخمیری سبک، نسبت علمی نمک و سیر همدان همراه با شاخه‌های ترخون کوهی، طعمی تلخ یا اسیدی آزاردهنده ایجاد نکرده و ترشی و شوری ملایم و دلنشینی در دهان باقی می‌گذارد.

نمونه‌های تصادفی از هر بچ انکوباسیون شده و از نظر شمارش کلی، باکتری‌های بی‌هوازی اسپورزا، کلستریدیوم بوتولینوم، کلی‌فرم و کپک‌ها کشت داده می‌شوند و پس از تأیید سلامت کامل آزمایشگاهی، مجوز بارگیری صادر می‌گردد.