کنسرو نخود آبگوشتی قوطی ۴۱۰ گرم سحر

وزن آبکش خالص دانه‌های نخود پخته در این قوطی حداقل ۲۵۰ گرم (بیش از ۶۰٪ وزن کل محتویات قوطی) است که بالاتر از حد استاندارد بوده و نشان‌دهنده پر بودن قوطی و عدم وجود آب اضافی است.

نخودها پیش از کنسرو شدن، به مدت ۱۲ تا ۱۶ ساعت در تانک‌های استیل با آب گرم و کنترل pH خیسانده و شستشو می‌شوند. این فرآیند الیگوساکاریدهای نفاخ مانند رافینوز و استاکیوز را در آب حل کرده و هضم آن را در روده بسیار آسان می‌نماید.

در خطوط سحر از نخودهای درشت ممتاز کالیبر ۸ و ۹ میلی‌متر استفاده می‌شود. جداسازی دانه‌های ریز، شکسته یا لپه‌شده توسط دستگاه‌های غربالگر ارتعاشی و سورترهای تصویری انجام می‌گیرد تا ظاهری مجلسی در غذا داشته باشد.

وزن ناخالص هر کارتن ۲۴ عددی حدود ۱۱.۰ تا ۱۱.۲ کیلوگرم است. روی یک پالت استاندارد ۱۰۰×۱۲۰ سانتی‌متر معمولاً ۷۲ تا ۸۰ کارتن (معادل ۱۷۲۸ تا ۱۹۲۰ قوطی) در ۸ ردیف منظم و پایدار چیده و بارگیری می‌شود.

بله؛ پخت فشاری در اتوکلاو باعث نرم شدن کامل بافت داخلی لپه‌های نخود شده است؛ به طوری که دانه‌ها زیر دوشاخه یا درون میکسر به راحتی پوره شده و بدون نیاز به پوست‌گیری مجدد، بافتی مخملی و ابریشمی برای حمص پدید می‌آورند.

بله؛ مایع غلیظ‌شده داخل قوطی به دلیل رهایش پروتئین‌ها و ساپونین‌های طبیعی نخود در حین پخت فشاری، به عنوان «آکوافابا» شناخته شده و به عنوان جایگزین بی‌نظیر سفیده تخم‌مرغ در تهیه مایونز گیاهی و شیرینی‌پزی وگان کاربرد دارد.

حداقل سفارش داخلی ۵۰ کارتن (معادل ۱۲۰۰ قوطی) است. برای سفارشات صادراتی بین‌المللی، ارسال بر پایه حداقل یک پالت کامل (معادل ۷۲ کارتن) یا در قالب کانتینر ترکیبی با سایر کنسروهای سحر با ارائه COA و گواهی بهداشت هماهنگ می‌شود.