خلال پسته سبز ممتاز سوپر دستچین رمانتا

این رنگ حاصل برداشت زودهنگام مغز پسته کال نارس (قبل از رسیدگی کامل و تشکیل رنگ بنفش و زرد پوسته) است که بیشترین غلظت کلروفیل طبیعی گیاهی را داراست. فرآیند خشک‌کردن در خلاء و با دمای پایین صورت می‌پذیرد تا حرارت بالا باعث قهوه‌ای شدن یا تجزیه کلروفیل نشود. محصول همراه با آزمون آزمایشگاهی عدم وجود رنگ‌های سنتتیک (تارترازین و برلیانت بلو) عرضه می‌گردد.

دستگاه‌های اسلایسر با تیغه‌های فوق‌العاده تیز میکرونی، پسته‌ها را با ضخامت یکنواخت ۱ تا ۱.۲ میلی‌متر و طول بلند برش می‌دهند. پس از برش، بار از سرندهای چندطبقه با مکش بادی ملایم عبور کرده و کلیه ذرات نرمه، خاکه و براده پسته جدا می‌شوند؛ به طوری که بیش از ۹۶ درصد حجم بسته را خلال‌های کاملاً سالم، کشیده و عاری از پودر تشکیل می‌دهد.

به دلیل آسیب‌پذیری شدید کلروفیل و روغن غیراشباع پسته در برابر اکسیژن و نور، خلال‌ها در پاکت‌های فویل آلومینیومی چندلایه ضدپرتو نوری قرار می‌گیرند. پس از تخلیه کامل هوا به روش وکیوم، گاز بی‌اثر نیتروژن خلوص ۹۹.۹٪ به داخل بسته تزریق می‌شود تا اکسیژن باقیمانده به زیر ۰.۵ درصد رسیده و اکسیداسیون چربی یا رنگ‌پریدگی حتی در ترانزیت‌های طولانی رخ ندهد.

رطوبت نهایی خلال پسته رمانتا دقیقا زیر ۴ درصد (بین ۲.۵ تا ۳.۵ درصد) کالیبره می‌شود. این میزان رطوبت پایین مانع از نرم‌شدگی، لاستیکی شدن یا تشکیل کپک در محصول شده و هنگام قرارگیری روی باقلوا، شیرینی‌های تر یا بستنی، تردی مطلوب و دندان‌گیری لذیذی همراه با رهایش سریع عطر پسته در دهان ایجاد می‌کند.

به دلیل ماهیت لوکس و ارزش افزوده بالای کالا، حداقل سفارش ۱۰۰ کیلوگرم (شامل ۱۰ الی ۲۰ کارتن ۵ یا ۱۰ کیلوگرمی وکیوم) تعیین شده است. هر کارتن مادر از ورقه‌های ۵ لایه مستحکم همراه با ضربه‌گیر داخلی تشکیل گردیده تا در حمل‌ونقل هوایی یا جاده‌ای بین‌المللی هیچ فشاری به خلال‌ها وارد نشود و خرد نگردند.

تمامی بچ‌های خلال پسته تحت آزمون دقیق کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) در آزمایشگاه همکار غذا و دارو قرار می‌گیرند تا سطح آفلاتوکسین B1 و Total کمتر از حدود مجاز سخت‌گیرانه استاندارد اروپا (زیر ۲ و ۴ پی‌پی‌بی) تایید گردد. گواهی رسمی بهداشت، برگه آنالیز کیفی (COA) و گواهی سلامت نباتی همراه محموله ارائه می‌شود.

ماندگاری محصول در بسته وکیوم پلمپ ۱۲ ماه در یخچال است. پس از باز شدن پاکت وکیوم، توصیه می‌شود خلال‌های باقیمانده بلافاصله در ظروف دردار ضدهوا ریخته شده و در دمای ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد در محیطی تاریک نگهداری شوند و ظرف مدت ۳۰ روز مصرف گردند تا رطوبت محیط را جذب نکرده و رنگ سبز آن اکسید نگردد.