نقل خلال بادام سنتی اعلا رمانتا (نقل خلال بادام سفید ابریشمی بیدمشکی)

در فرآوری نقل خلال بادام، شربت شکر به صورت تناوبی و در مقادیر بسیار اندک با سیستم‌های اسپری دقیق تزریق می‌شود. پس از هر مرحله شربت‌پاشی، جریان هوای گرم خشک وزیده می‌شود تا لایه قندی پیش از اضافه شدن شربت بعدی متبلور و خشک گردد. این توالی دقیق حرارتی و زاویه چرخش حساب‌شده دیگ، مانع از چسبیدن خلال‌ها به هم شده و دانه‌هایی کاملاً منفرد و یکدست پدید می‌آورد.

بادام‌ها منحصراً از ارقام شیرین مامایی تهیه شده و در حوضچه‌های بخار بهداشتی حرارت‌دیده و توسط غلتک‌های لاستیکی ملایم پوست‌گیری می‌شوند. سپس دانه‌ها از بازرسی نوری عبور کرده تا هیچ ذره‌ای از پوست قهوه‌ای باقی نماند. در آزمایشگاه کارخانه نیز آزمون آمیکدالین بر روی نمونه‌ها انجام می‌گیرد تا عدم وجود هرگونه بادام تلخ با اطمینان ۹۹.۹ درصد تایید شود.

رطوبت نهایی مغز بادام زیر ۳.۵ درصد و رطوبت روکش شکری زیر ۲ درصد تنظیم می‌شود. این میزان رطوبت پایین، فعالیت آنزیم‌های لیپاز را به طور کامل متوقف می‌سازد. پوسته قندی مانند سد نفوذناپذیر اکسیژن عمل کرده و نگهداری در ظروف دردار ضدهوا در دمای زیر ۱۸ درجه سانتی‌‌گراد، عدد پراکسید روغن را تا یک سال در حد استاندارد تازه حفظ می‌کند.

حداقل سفارش بارگیری عمده ۲۵۰ کیلوگرم (شامل ۵۰۰ ظرف ۵۰۰ گرمی کریستالی یا کارتن‌های مادر ۱۰ کیلوگرمی) است. ظروف کریستالی شفاف دارای پلمپ سلفونی وکیوم بوده و در کارتن‌های سخت صادراتی مجهز به جداکننده‌های سلولی چیدمان می‌شوند تا در طول حمل‌ونقل از شکستگی و پودرشدگی محافظت گردند.

کلیه محموله‌ها از نظر درصد قند کل، رطوبت، آزمون‌های میکروبیولوژی (اشریشیا کلی، کپک و مخمر) و عدم وجود رنگ‌های شیمیایی ارزیابی می‌شوند. پروانه ساخت بهداشتی سیب سلامت، فاکتور معتبر رسمی، برگه آنالیز فنی (COA) و در بارهای صادراتی، گواهی بهداشت نباتی جهاد کشاورزی و گواهی مبدأ صادر می‌گردد.

نقل باید در انبار خشک و خنک با دمای بین ۱۰ تا ۱۸ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی کمتر از ۵۰ درصد نگهداری شود. گرما باعث خروج تدریجی چربی بادام و نفوذ آن به لایه شکر می‌شود. دوری از تابش آفتاب و حفظ پلمپ ظروف، بافت ترد، رنگ سفید شیری و عطر بیدمشک بار را تا ۱۲ ماه کاملاً حفظ می‌کند.

خریداران می‌توانند بسته نمونه ۳۰۰ گرمی را جهت بررسی عطر بیدمشک، بافت ترد روکش و کیفیت خلال‌ها دریافت دارند. پس از تأیید، پیش‌فاکتور رسمی با اعمال تخفیفات پلکانی بر پایه تناژ صادر گردیده و برای شرکت‌های طرف قرارداد، امکان تسویه اعتباری ۳۰ الی ۶۰ روزه با ضمانت‌نامه بانکی معتبر فراهم می‌باشد.