نُقل خلال اللوز الأبيض التقليدي الفاخر رومانتا (معطر بماء البيدمشك)

يُرش شراب السكر بنبضات مجهرية دقيقة على مراحل متقطعة داخل الأواني الدوارة. وبعد كل مرحلة، يُضخ تيار هواء دافئ لتجفيف وتبلور الطبقة السكرية تماماً قبل الرش التالي، مما يمنع التصاق الشرائح ببعضها ويضمن إنتاج حبات منفصلة ومتجانسة.

يُستخلص اللوز حصراً من أصناف مامائي سامان الحلوة، ويُقشر بصدمة بخار مائي وأسطوانات مطاطية مرنة تزيل القشرة البنية بالكامل. وتفحص الكاميرات الضوئية الحبات لضمان نقائها، مع إجراء تحاليل الأميغدالين المخبرية للتأكد من خلو الشحنة من الحبات المرة بنسبة 99.9%.

تُضبط رطوبة لب اللوز دون 3.5% ورطوبة الغلاف السكري دون 2.0%، مما يوقف نشاط إنزيمات الليباز تماماً. يعمل الغلاف السكري كحاجز عازل للأكسجين، ويضمن التخزين في عبوات محكمة الإغلاق دون 18 مئوية بقاء رقم البيروكسيد في حدوده المثالية لمدة عام.

الحد الأدنى للطلب هو 250 كغ (500 علبة كريستالية سعة 500 غرام أو كراتين سعة 10 كغ). تُحكم العبوات بأشرطة أمان حرارية وتوضع في كراتين مقواة بفواصل ممتصة للصدمات لحماية الحلويات من الاحتكاك أو التفتت أثناء الشحن.

تخضع الشحنات لفحوصات مخبرية للتحقق من السكروز الكلي، والرطوبة، والمؤشرات الميكروبية (العفن، الخمائر، القولونيات)، وخلوها من الصبغات الاصطناعية، مع إرفاق تراخيص الغذاء والدواء، والفاتورة الرسمية، وشهادة التحليل (COA)، والشهادات النباتية للتصدير.

يجب تخزين الحلوى في مستودعات مبردة بين 10 إلى 18 مئوية ورطوبة نسبية دون 50%. تسبب الحرارة تسرب زيوت اللوز إلى طبقة السكر. ويضمن تجنب أشعة الشمس وبقاء العبوات مغلقة الحفاظ على القوام الهش واللون الأبيض الحليبي لمدة 12 شهراً.

يمكن للمشترين طلب عينات مغلفة بوزن 300 غرام للتحقق من شذى البيدمشك وهشاشة القوام وجودة شرائح اللوز. بعد الاعتماد، تصدر فواتير رسمية بخصومات تصاعدية، وتتوفر تسهيلات دفع لمدة 30 إلى 60 يوماً بضمانات مصرفية معتمدة للشركات المتعاقدة.