کشمش پلویی آفتابی دستچین ممتاز رمانتا (کشمش قهوه‌ای / خرمایی ملایر و تاکستان)

کشمش‌ها پس از خروج از بارگاه‌های آفتابی وارد درام‌های سانتریفیوژ دورانی شده و کلیه دم‌های چوبی و کلاهک‌ها بدون متلاشی شدن گوشت میوه جدا می‌شوند. سپس بار در حوضچه‌های شستشوی گردابی چندمرحله‌ای غوطه‌ور گردیده تا سنگ‌ریزه‌ها و شن‌های بستر آفتابی کاملاً ته‌نشین شوند. در گام نهایی، کالرسورترهای اپتیکال مادون قرمز دانه‌های چروکیده، نارس یا مواد خارجی را حذف می‌کنند تا محصولی کاملاً پاک و آماده مصرف بدون نیاز به شستشوی مجدد خانگی حاصل شود.

به دلیل رطوبت بهینه (بین ۱۳ تا ۱۶ درصد) و عدم استفاده از افزودنی‌های شیمیایی، دانه‌ها پوستی نرم و گوشتی دارند. هنگام تفت کوتاه در حرارت ملایم، قندهای طبیعی دانه به آرامی کاراملیزه شده و کشمش گرد و براق می‌شود بدون آنکه پوست آن بترکد، بسوزد یا سیاه شود و ظاهری درخشان و مجلسی بر روی دیس پلو پدید می‌آورد.

رطوبت بار به دقت بین ۱۳ تا ۱۶ درصد تنظیم می‌شود. پوشش میکرونی روغن گیاهی تصفیه‌شده فودگرید (کمتر از ۰.۴ درصد) مانع از خروج رطوبت و چسبندگی دانه‌ها درون کارتن می‌گردد. نگهداری در انبارهای خنک (زیر ۱۵ درجه سانتی‌گراد) با رطوبت نسبی کنترل‌شده مانع از کریستالیزه شدن قند فروکتوز (شکرک) و ترشیدگی می‌شود.

حداقل سفارش بارگیری برای خریداران صنف رستوران و بنکداران ۱۰۰۰ کیلوگرم (معادل ۱۰۰ الی ۲۰۰ کارتن ۵ یا ۱۰ کیلوگرمی) است. کارتن‌های پنج‌لایه سخت مجهز به نایلون فودگرید آبی‌رنگ ضخیم، بار را از نفوذ رطوبت، گردوغبار و بوهای محیطی محافظت می‌کنند. برای توزیع فروشگاهی، بسته‌های سلفونی ۴۵۰ و ۹۰۰ گرمی نیز در دسترس است.

کلیه محموله‌ها در آزمایشگاه معتبر همکار غذا و دارو به روش HPLC از نظر عدم وجود سم قارچی اوکراتوکسین A (زیر ۱۰ پی‌پی‌بی) و باقیمانده سموم حشره‌کش پایش می‌شوند. برگه آنالیز کیفی (COA) شامل میزان قند کل، رطوبت و خلوص فیزیکی همراه با پروانه ساخت سیب سلامت و گواهی بهداشت نباتی برای بارهای صادراتی صادر می‌گردد.

برای جلوگیری از بیدار شدن تخم آفات انباری و خشک شدن بافت گوشتی، کارتن‌ها باید در انبار سردخانه‌ای با دمای بین ۸ تا ۱۵ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی ۵۰ الی ۶۰ درصد انبارش گردند. دوری از تابش آفتاب و حفظ پلمپ نایلون داخلی، طراوت، نرمی و طعم کاراملی بار را تا ۱۸ ماه کاملاً حفظ می‌کند.

خریداران می‌توانند بسته نمونه ۱ الی ۲ کیلوگرمی از لات فعال انبار را جهت تست پخت و ارزیابی تمیزی دریافت دارند. پس از تأیید نمونه، فاکتور رسمی صادر گردیده و برای سفارش‌های مستمر، امکان تسویه نقدی با تخفیف حجمی یا پرداخت اعتباری ۳۰ تا ۶۰ روزه با تضامین معتبر بانکی فراهم می‌باشد.