زرشک اناری ممتاز سورت‌شده دستچین رمانتا (زرشک سرخ قائنات)

زرشک خام ابتدا از دستگاه‌های خارگیر دوار با برس‌های نرم عبور می‌کند تا خارهای نوک‌تیز بوته بدون آسیب به بافت میوه شکسته و با مکش قوی هوا خارج شوند. سپس در الک‌های ارتعاشی چندطبقه دانه‌های شن ته‌نشین شده و سیستم‌های سورتر نوری با دوربین‌های باکیفیت، دانه‌های دم‌دار، خشکیده یا تغییررنگ‌یافته را حذف می‌نمایند تا محصولی کاملاً پاک و آماده مصرف حاصل شود.

زرشک اناری با روش خشک‌کردن مستقیم در آفتاب تولید می‌شود، از این رو دانه‌های آن کمی فشرده‌تر و رنگ آن یاقوتی تیره و عمیق است و قیمتی بسیار اقتصادی‌تر دارد. در مقابل، زرشک پفکی در بارگاه‌های تاریک سایه‌خشک شده و دانه‌های بادکرده دارد. زرشک اناری به دلیل ترشی بالاتر و رنگ‌دهی غلیظ، انتخاب اول کترینگ‌های پرمصرف، کارخانجات تولید مربا و صنایع آب‌میوه و کنسانتره است.

رنگ‌دانه‌های آنتوسیانین زرشک به شدت به دما و نور حساس هستند. رمانتا محصولات خود را در سردخانه‌های تاریک با دمای کنترل‌شده ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی زیر ۶۰ درصد نگهداری می‌نماید. استفاده از کارتن‌های ضخیم با کیسه نایلونی محافظ تیره، از تماس اکسیژن و نور با میوه جلوگیری کرده و رنگ سرخ یاقوتی را تا ۱۸ ماه زنده نگه می‌دارد.

رطوبت زرشک اناری رمانتا بین ۱۴ تا ۱۷ درصد تنظیم می‌شود تا بافتی نرم داشته باشد اما به هم نچسبد. در فرآوری این محصول از هیچ‌گونه روغن پارافین یا روغن‌های صنعتی جهت براق کردن مصنوعی استفاده نمی‌شود، بلکه شفافیت دانه ناشی از پولیش مکانیکی طبیعی با رطوبت ملایم است که مانع از ایجاد بوی ترشیدگی چربی در انبار می‌گردد.

حداقل سفارش بارگیری عمده ۵۰۰ کیلوگرم (معادل ۵۰ الی ۱۰۰ کارتن ۵ یا ۱۰ کیلوگرمی) است. کارتن‌های صادراتی پنج‌لایه با نایلون محافظ فودگرید ضخیم آبی‌‌رنگ دوخت خورده‌اند تا بار از تبادل رطوبت و اکسیژن محفوظ بماند. برای خرده‌فروشی، بسته‌های وکیوم ۲۵۰ و ۵۰۰ گرمی سلفونی نیز در تناژهای بالا قابل ارائه است.

کلیه محموله‌ها در آزمایشگاه همکار غذا و دارو از نظر بار میکروبی (کپک، مخمر و کلی‌فرم‌ها) و باقیمانده سموم آفت‌کش کشاورزی منطبق با استاندارد ملی ایران سنجیده می‌شوند. برگه آنالیز کیفی (COA) با ثبت میزان اسیدیته، خاکستر نامحلول و رطوبت، همراه با پروانه ساخت سیب سلامت و گواهی بهداشت نباتی برای صادرات صادر می‌گردد.

رمانتا با در اختیار داشتن سردخانه‌های اختصاصی در جنوب خراسان، ثبات کیفی و عدم تغییر رنگ زرشک را در تمام فصول سال تضمین می‌کند. خریداران عمده و بنکداران می‌توانند با پیش‌پرداخت معین قراردادهای تأمین ۶ تا ۱۲ ماهه با قیمت تثبیت‌شده منعقد نمایند؛ تسویه حساب با ارائه ضمانت‌نامه‌های معتبر بانکی ۳۰ تا ۶۰ روزه امکان‌پذیر است.