کالباس خشک پرسی آندره

دمای مجاز حمل و نگهداری کالباس خشک پرسی بین ۱ تا ۴ درجه سانتی‌گراد است. کامیونت‌های مجهز به سردخانه ترموکینگ با دیتالاگر ثبت دما برای جابجایی بین‌شهری و توزیع شهری الزامی هستند تا از افت بافت و ترشیدگی ناشی از نوسان دما جلوگیری شود.

به دلیل فرآیند پرس هیدرولیک و پیوستگی بافت امولسیون گوشت، محصول در برش‌های بسیار نازک (کمتر از ۱ میلی‌متر) خرد نمی‌شود و لبه‌های دندانه‌دار تشکیل نمی‌دهد که موجب کاهش ضایعات در خطوط آماده‌سازی ساندویچ می‌گردد.

حداقل سفارش برای بنکداران ۳۰ کارتن مادر است. هر کارتن حاوی رول‌های وکیوم با وزن تقریبی مشخص بوده و هر پالت استاندارد ۱۰۰ در ۱۲۰ شامل ۴۰ کارتن در ۵ ردیف با تسمه‌کشی مقاوم چیدمان می‌شود.

بله، تمامی سفارش‌های عمده همراه با برگه آنالیز شیمیایی و میکروبیولوژی، شامل تست‌های استافیلوکوکوس، سالمونلا و بار باکتریایی کل با مهر آزمایشگاه کنترل کیفیت کارخانه صادر می‌گردند.

در سفارش‌های با تناژ توافقی، امکان درج متن عربی، روسی یا انگلیسی شامل جدول ارزش غذایی منطبق بر استانداردهای گمرکی منطقه هدف با هماهنگی واحد فنی میسر است.

میزان نیتریت سدیم دقیقاً ذیل حدود مجاز استاندارد ملی ایران و استانداردهای بین‌المللی کدکس (کمتر از ۱۲۰ پی‌پی‌ام در محصول نهایی) کنترل می‌شود تا ایمنی سلامت مصرف‌کننده و تثبیت رنگ طبیعی گوشت تضمین گردد.

پس از باز شدن روکش وکیوم، توصیه می‌شود بدنه رول با سلفون بهداشتی پوشانده شده و حداکثر ظرف مدت ۵ تا ۷ روز در دمای ۱ تا ۳ درجه مصرف گردد تا از اکسیداسیون چربی سطحی جلوگیری به عمل آید.