سوسیس باربیکیو آندره

فرمولاسیون باربیکیو آندره ترکیبی از پاپریکای دودی اسپانیایی، دانه فلفل سیاه نیم‌کوب، پودر سیر، پیاز کاراملی‌شده و مقادیر کنترل‌شده از جوز هندی است که در تعامل با چربی متبلور گوشت، عطر تند و دودی متوازنی آزاد می‌کند.

به دلیل فرمولاسیون با پروتئین متراکم و نسبت متعادل چربی، سوسیس باربیکیو هنگام سرد شدن دچار افت ناگهانی حجم یا چروکیدگی شدید پوسته نمی‌شود و شکل پرحجم خود را روی دیس پذیرایی حفظ می‌کند.

تزریق گازهای خنثی نیتروژن و دی‌اکسید کربن در فرآیند بسته‌بندی مانع از اکسیداسیون چربی و تغییر رنگ گوشت می‌شود و طراوت و عطر ادویه‌های رست‌شده را تا آخرین روز ماندگاری حفظ می‌نماید.

پیشنهاد می‌شود پخت روی حرارت ملایم و غیرمستقیم ذغال (حدود ۱۵۰ درجه) با چند شیار نازک سطحی به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه آغاز شود و در ۲ دقیقه انتهایی برای دستیابی به خطوط گریل و کاراملیزاسیون روی حرارت مستقیم قرار گیرد.

بله، برای زنجیره‌های فروشگاهی و توزیع‌کنندگان استانی امکان تجمیع چند کد فرآورده سوسیس و کالباس در یک پالت استاندارد تا سقف وزن ایمن با صدور فاکتور رسمی تجاری فراهم است.

کلیه ناوگان مجهز به دیتالاگر دما هستند. در صورت انحراف دما از بازه مجاز در زمان تخلیه، گزارش ثبت‌شده فوراً به واحد تضمین کیفیت کارخانه ارجاع و در صورت تأیید افت کیفی، محموله جایگزین ارسال می‌شود.

هات داگ ممتاز دارای امولسیون کاملاً ریز و نرم و پوشش کشسان است، در حالی که سوسیس باربیکیو دانه‌بندی درشت‌تر (Coarse grind)، درصد چربی اندکی بالاتر برای مقاومت در برابر زغال و ادویه‌کاری دودی بسیار متمرکزتری دارد.