کمپوت آلبالو تبرک وزن ۳۵۰ گرمی

بر اساس موازین استاندارد کنسرویجات، وزن میوه آبکش‌شده کمپوت ۳۵۰ گرمی تبرک حداقل ۵۰ تا ۵۵ درصد وزن کل (حدود ۱۷۵ الی ۱۹۵ گرم آلبالوی خالص) است که تراکم بالای میوه نسبت به شربت را تضمین می‌نماید.

شربت این کمپوت با بریکس استاندارد بین ۱۴ تا ۱۸ درجه فرموله می‌شود. این میزان شکر تعادل ایده‌آلی میان طعم ترش طبیعی آلبالو و شیرینی شربت برقرار کرده و از شیرین شدن مفرط که طعم طبیعی میوه را بپوشاند جلوگیری می‌کند.

با توجه به اسیدیته آلبالو و وجود آنتوسیانین‌ها، قوطی‌های تبرک دارای دو لایه لاک بهداشتی مخصوص مقاوم به اسید (Epoxy Phenolic یا Organosol) هستند تا از هرگونه خوردگی فلز، تیره شدن رنگ شربت یا مهاجرت یون‌های فلزی به محصول کاملاً جلوگیری شود.

ماندگاری طولانی ۲ ساله از طریق فرآیند بسته‌بندی هرمتیک (نفوذناپذیر به هوا و نور) و استریلیزاسیون حرارتی درون اتوکلاو صنعتی حاصل می‌شود که تمامی میکروارگانیسم‌ها و آنزیم‌های فعال را غیرفعال کرده و نیاز به هرگونه ماده نگه‌دارنده را برطرف می‌سازد.

این کمپوت در کارتن‌های محکم ۲۴ عددی بسته‌بندی می‌شود. حداقل خرید عمده برای عاملین توزیع ۵۰ کارتن (معادل ۱۲۰۰ قوطی) است. برای بارهای صادراتی، هر پالت ظرفیت بارگیری ۱۸۰۰ تا ۲۱۶۰ قوطی (۷۵ الی ۹۰ کارتن) را بر اساس حداکثر بار مجاز فراهم می‌کند.

کمپوت آلبالوی سنتی تبرک معمولاً همراه با هسته فرآوری می‌شود؛ چرا که حضور هسته در طول فرآیند پخت اتوکلاو، طعم بادامی لطیف و آرومای طبیعی میوه را در شربت آزاد کرده و به حفظ یکپارچگی بافت کروی آلبالو کمک می‌کند.

علاوه بر مصرف به عنوان دسر خنک آماده، سرآشپزها و کارگاه‌های قنادی از میوه و شربت این کمپوت برای مغزی کیک جنگل سیاه، پای آلبالو، چیزکیک، سس‌های میوه‌ای بستنی و پذیرایی هتل‌ها بهره می‌گیرند.