مربا هویج تبرک وزن ۲۷۰ گرمی

بریکس استاندارد مربای هویج تبرک بین ۶۵ تا ۶۸ درجه بریکس با رفرکتومتر تنظیم می‌گردد. این غلظت بهینه علاوه بر ایجاد قوام عسلی شفاف، با پایین آوردن فعالیت آبی محیط مانع از رشد باکتری‌ها و کپک‌ها در دمای محیط می‌شود.

با افزودن میزان دقیق و مهندسی‌شده اسید سیتریک خوراکی در حین پخت تحت خلاء، بخشی از ساکاروز (شکر معمولی) به گلوکز و فروکتوز هیدرولیز (اینورت) می‌شود. نسبت متعادل قند اینورت به ساکاروز مانع از تشکیل کریستال‌های شکر تا انتهای دوره مصرف می‌گردد.

شیشه‌های ۲۷۰ گرمی در کارتن‌های ۱۲ عددی با مقسم‌های مقوایی سلولزی چیده می‌شوند تا از برخورد شیشه‌ها به یکدیگر در تکان‌های مسیر جلوگیری شود. در بارهای عمده، هر پالت چوبی استاندارد ظرفیت بارگیری حدود ۱۵۰ تا ۱۸۰ کارتن (معادل ۱۸۰۰ الی ۲۱۶۰ شیشه) را داراست.

مربای هویج تبرک با حداقل ۴۰ تا ۴۵ درصد خلال خالص هویج نسبت به کل فرآورده فرموله می‌شود. فرآیند پخت در خلاء باعث می‌شود خلال‌ها بدون لهیدگی یا لاستیکی شدن، بافتی ترد، لطیف و در عین حال شیشه‌ای و خوش‌فرم داشته باشند.

پیش از باز شدن درب، شیشه پلمپ شده تا ۲ سال در دمای محیط پایدار است. پس از باز شدن، باید الزماً در یخچال (دمای ۴ تا ۸ درجه) نگهداری شود و برای جلوگیری از ورود اسپورهای قارچی، همیشه از قاشق کاملاً خشک و تمیز استفاده گردد که در این صورت تا ۳۰ الی ۴۵ روز تازگی خود را حفظ می‌کند.

خیر؛ رنگ نارنجی درخشان مربا تماماً ناشی از رنگدانه‌های طبیعی کاروتن موجود در هویج تازه است که در پخت خلاء بدون سوختگی حفظ شده‌اند. عدم استفاده از بنزوات سدیم یا سوربات پتاسیم به واسطه استریلیزاسیون حرارتی و قند بالا تضمین می‌گردد.

علاوه بر سرو مستقیم در بوفه‌های صبحانه هتل‌ها به عنوان یک طعم متمایز سنتی ایرانی، قنادان از این محصول به عنوان مغزی تارت‌ها، فیلینگ میانی کیک‌های عصرانه، شیرینی‌های دانمارکی و ایجاد براقیت روی انواع دسر بهره می‌برند.