Морковное варенье Табарок 270 г

Показатель Брикс составляет 65-68° Brix по рефрактометру. Такая концентрация обеспечивает прозрачную сиропообразную структуру и предотвращает развитие микроорганизмов.

Внесение лимонной кислоты при варке обеспечивает частичную инверсию сахарозы в глюкозу и фруктозу. Оптимальное соотношение сахаров исключает кристаллизацию на протяжении 2 лет.

Банки фасуются по 12 штук в короба с ячеистыми картонными решетками. На стандартном поддоне 100х120 см размещается 150-180 коробок (1800–2160 банок) с обмоткой стретч-пленкой.

Доля моркови составляет не менее 40-45% от массы продукта. Вакуумная варка делает морковную стружку полупрозрачной и нежной, сохраняя приятную упругость плодов.

В закрытом виде хранится 2 года. После вскрытия банку хранят в холодильнике (4-8 °C) и берут варенье сухой чистой ложкой, что обеспечивает сохранность в течение 30-45 дней.

Нет; яркий оранжевый цвет обеспечивает натуральный бета-каротин моркови, сохраненный вакуумной варкой. Консерванты (бензоат натрия) отсутствуют благодаря пастеризации и высокому содержанию сахара.

Помимо подачи на шведских столах в отелях, варенье используется кондитерами как начинка для открытых пирогов, тарталеток, датской выпечки и для глянцевой глазировки десертов.