خیارشور ویژه شیشه وزن خالص ۶۴۰ گرم سحر

خیارهای گرید ویژه دارای قطر باریک‌تر (معمولاً زیر ۲۵ میلی‌متر) و طول کوتاه‌تر (حدود ۶ تا ۹ سانتی‌متر) هستند. تراکم بافت سلولی آنها به دلیل دانه نداشتن یا ریز بودن بذرها بالاتر است و تردی محسوس‌تری نسبت به درجه یک ایجاد می‌کند.

شیشه‌های ۶۴۰ گرمی خیارشور ویژه سحر در بسته‌های شرینک حرارتی ۱۲ عددی همراه با کفی مقوای موج‌دار تقویت‌شده چیدمان می‌شوند. وزن ناخالص هر بسته حدود ۱۲.۰ کیلوگرم است که پایداری بسیار بالایی روی پالت‌های صادراتی دارد.

وزن آبکش خیارهای ویژه در این شیشه حداقل ۵۵ تا ۵۸ درصد وزن کل (معادل حدود ۳۵۵ تا ۳۷۵ گرم خیار قلمی متراکم) است که به دلیل ریزتر بودن خیارها، تعداد دانه بیشتری در هر شیشه نسبت به درجه یک قرار می‌گیرد.

این خیارشور به دلیل سایز زیبا و قلمی بودن، برای سرو دست‌نخورده روی دیس‌های مزه، گارنیش بشقاب‌های استیک و کباب، سینی‌های صبحانه هتل‌های ۵ ستاره و اردورهای تشریفاتی کاربرد دارد.

در یک کانتینر ۲۰ فوت استاندارد با بارگیری پالت‌بندی‌شده، حدود ۱۲۰۰ تا ۱۳۵۰ شرینک ۱۲ عددی (معادل ۱۴۴۰۰ تا ۱۶۲۰۰ شیشه با وزن خالص حدود ۹.۵ تا ۱۰.۵ تن و ناخالص حدود ۱۶ تن) جای می‌گیرد.

پس از سورتینگ ماشینی، پرسنل آموزش‌دیده روی نوارهای بازرسی نوری، خیارهای دارای انحنا یا لکه را جدا کرده و خیارهای قلمی یکدست را به صورت عمودی و متراکم درون شیشه‌ها می‌چینند تا ظاهر منظم و شکیلی در قفسه فروشگاه داشته باشد.

در روش سنتی به دلیل فعالیت کنترل‌نشده باکتری‌های تخمیری، خیارها به مرور نرم می‌شوند؛ اما در سحر، پاستوریزاسیون دقیق در خلاء تخمیر را متوقف کرده و اسیدیته و تردی را در حالت بهینه منجمد می‌سازد.