پنیر سفید قالبی صباح سطل ۱۰ کیلوگرمی

سطل‌های پلیمری فودگرید خطر زنگ‌زدگی لبه‌ها، نشت آب‌نمک به دلیل سوراخ شدن فلز و انتقال طعم فلزی به پنیر را به‌طور کامل منتفی می‌کنند. علاوه بر این، مکانیزم درب چفت‌شونده چندباره به سرآشپزها اجازه می‌دهد بدون نیاز به در بازکن و ایجاد براده‌های برنده، درب ظرف را پس از هر بار مصرف محکم ببندند.

آب‌نمک با غلظت ۶ تا ۸ درصد نمک تصفیه‌شده و pH تنظیم‌شده همسان با پنیر آماده می‌شود تا از انتقال یا دفع آب میان پنیر و مایع پیرامون جلوگیری گردد. این تعادل اسمزی مانع از لزج شدن پوسته بیرونی یا سفت شدن بیش از حد مغز قالب‌ها در طول زمان ماندگاری می‌شود.

پرسنل آشپزخانه باید همواره از انبر یا کفگیرهای استیل بهداشتی ضدعفونی‌شده استفاده کنند و از برقراری تماس مستقیم دست با آب‌نمک بپرهیزند. قالب‌های خارج‌شده نباید دوباره به سطل بازگردانده شوند و درب ظرف باید بلافاصله بسته شده و در دمای ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد نگهداری شود.

سطل‌ها بر روی پالت‌های استاندارد ۱۲۰×۱۰۰ در لایه‌های منظم چیده شده و با کفی‌های جداکننده و استرچ پیچی سنگین مهار می‌شوند. در یک کانتینر ۴۰ فوت مجهز به سیستم برودتی، با احتساب محدودیت وزنی جاده‌ای و دریایی، معمولاً بین ۱۶۰۰ تا ۲۲۰۰ سطل بارگیری انجام می‌شود.

بله؛ گروه صباح از زیرساخت صنعتی گسترده جهت عقد قراردادهای تأمین مستمر هفتگی و ماهانه با قیمت‌گذاری شفاف شرکتی برخوردار است. برای مصارف با تناژ معین، اختصاص خط تولید، انطباق ابعاد برش پنیر و زمان‌بندی منظم لجستیک سرمایشی در نظر گرفته می‌شود.

کلیه محموله‌های فله مجهز به حسگرهای ثبت دما (Datalogger) داخل کانتینر هستند. خریدار موظف است در لحظه فک پلمب و تخلیه بار، اطلاعات دما را بازخوانی نماید. در صورت ثبت دمای خارج از محدوده استاندارد ۴ تا ۸ درجه، شرکت بیمه باربری و شرکت بازرسی طرف قرارداد مسئول ارزیابی خسارت بر مبنای اینکوترمز خواهند بود.

خیر؛ به دلیل پاستوریزه بودن کامل آب‌نمک و غیرفعال شدن استارترهای تخمیری ثانویه، فرآیند اسیدی شدن متوقف گردیده است. جذب نمک نیز در فاز تولید به نقطه اشباع تعادلی رسیده است؛ بنابراین تا انتهای ۹ ماه ماندگاری، پروفایل طعم ثابت و یکنواخت می‌ماند.