Белый формовой сыр Sabah 10 кг ведро

Пищевые полимерные ведра исключают коррозию швов, протечки рассола и появление металлического привкуса, возможные в жестяных банках. Герметичная съемная крышка исключает травмы от острых кромок металла и позволяет многократно закрывать ведро на кухне.

Концентрация рассола выдерживается на уровне 6–8% с выровненным уровнем pH для достижения осмотического баланса с сырным сгустком. Такой расчет исключает ослизнение поверхности сыра и потерю влаги, поддерживая стабильную плотность блоков на всем сроке хранения.

Персонал кухни обязан извлекать сыр только продезинфицированными щипцами или лопатками из нержавеющей стали, исключая контакт рук с рассолом. Извлеченный сыр нельзя возвращать обратно в емкость; крышка должна быть сразу плотно закрыта перед возвратом ведра в холод.

Ведра размещаются на паллетах 1000×1200 мм с межъярусными прокладками и плотным обертыванием бандажными пленками. В 40-футовый рефрижератор загружается в среднем от 1600 до 2200 ведер с учетом допустимых весовых нагрузок на оси автотранспорта.

Да; мощности заводов Sabah позволяют заключать годовые рамочные контракты с регулярными недельными или месячными отгрузками. Для крупных производств согласовываются индивидуальные размеры нарезки блоков, резервируются объемы сырья и фиксируются графики доставки.

Все партии сопровождаются электронными терморегистраторами в толще паллет. Покупатель обязан снять показания датчиков в момент вскрытия пломбы. При фиксации температурных отклонений выше 8 °C составляется коммерческий акт с участием сюрвейера для страхового возмещения по Инкотермс.

Нет; благодаря пастеризации рассола и остановке ферментации неконтролируемое закисание сырной массы исключено. Концентрация соли достигает равновесного осмотического баланса еще на этапе выдержки, поэтому вкус остается стабильным все 9 месяцев.