پنیر پکورینو ۲۰۰ گرم صباح

بله، این پنیر طبق سنت اصیل پکورینو منحصراً از شیر گوسفندی تازه دامداری‌های منتخب گلستان تولید می‌شود. دوره رسیدن کنترل‌شده آن در انبارهای مجهز به سیستم تنظیم دما و رطوبت حداقل ۳ تا ۵ ماه به طول می‌انجامد تا بافت متراکم بلورین و رایحه غنی ویژه پنیرهای کهنه حاصل شود.

به دلیل رطوبت پایین (زیر ۳۶٪) و بافت متراکم، این پنیر بدون له شدن یا چسبیدن به رنده، به راحتی به صورت پودری یا نواری رنده می‌شود. در سس‌های کلاسیک مانند کاربونارا و کاچو ا پپه، با حرارت ملایم آب پاستا امولسیون خامه‌ای یکدستی تشکیل داده و روغن پس نمی‌دهد.

هر کارتن صادراتی حاوی ۲۴ بسته وکیوم ۲۰۰ گرمی است (وزن خالص ۴.۸ کیلوگرم و وزن ناخالص حدود ۵.۲ کیلوگرم). روی هر پالت استاندارد ۱۲۰×۸۰ سانتیمتر، تا ۱۱۰ کارتن در ۱۰ ردیف چیدمان می‌شود که مجموعاً بیش از ۵۰۰ کیلوگرم وزن خالص پنیر در هر پالت را تشکیل می‌دهد.

پنیرهای سخت کهنه به دلیل رطوبت کم و درصد نمک ذاتی، مقاومت بیولوژیکی بسیار بالایی دارند. بسته‌بندی چندلایه نفوذناپذیر در شرایط خلأ مانع از رشد کپک‌های سطحی و اکسیداسیون چربی می‌شود. اگرچه نگهداری در دمای ۴ تا ۸ درجه توصیه می‌شود، اما نوسانات کوتاه‌مدت حمل‌ونقل به بافت فیزیکی یا ایمنی میکروبی آن آسیب نمی‌زند.

این پنیر تحت کد تعرفه بین‌المللی 040690 (سایر پنیرهای سخت و فرآوری‌شده) رده‌بندی می‌شود. برای محموله‌های صادراتی، مدارک کامل شامل فاکتور تجاری، لیست عدلبندی، بارنامه، گواهی مبدأ اتاق بازرگانی، گواهی بهداشت بین‌المللی دامپزشکی و آنالیز فیزیکوشیمیایی رسمی ارایه می‌گردد.

حداقل سفارش این کالا ۵۰ کارتن (۱,۲۰۰ بسته) است. برای سفارش‌های صادراتی با کانتینرهای یخچالی، امکان تجمیع این محصول با سایر پنیرهای سخت، پنیرهای ورقه‌ای و پنیر خامه‌ای در قالب پالت‌های ترکیبی (Mixed Pallet) به منظور کاهش خواب سرمایه خریداران فراهم است.

پس از باز کردن وکیوم، پنیر باید در کاغذ روغنی مخصوص پنیر یا ظرف درب‌دار شیشه‌ای در یخچال (دمای ۴ تا ۸ درجه) نگهداری شود تا تنفس طبیعی داشته باشد و در تماس با رطوبت محفظه یخچال خیس نشود. در این شرایط، محصول تا ۴ هفته کیفیت عطر و طعم خود را کاملاً حفظ خواهد کرد.