پنیر موزارلا مایورکا صباح قالبی سوسیسی (چوب)

این پنیر در محدوده دمایی ۲۴۰ تا ۲۸۰ درجه سانتی‌گراد فرهای ریلی در مدت زمان ۴ تا ۵.۵ دقیقه، ذوبی یکنواخت با کشش طولی بیش از ۳۰ سانتی‌متر ارائه می‌دهد. به دلیل درصد پروتئین متعادل، تاول‌های سوختگی قهوه‌ای تیره ایجاد نکرده و سطحی طلایی و خوش‌رنگ بدون آزاد شدن چربی مازاد به جا می‌گذارد.

برای عملکرد مطلوب دستگاه‌های رنده صنعتی، قالب چوب باید پیش از فرآیند به دمای منفی ۲ تا مثبت ۲ درجه سانتی‌گراد رسانده شود. رنده کردن در دمای بالاتر از ۴ درجه سبب چسبیدن رشته‌ها و ایجاد توده‌های خمیری خواهد شد.

در صورت تحویل منجمد در منفی ۱۸ درجه، محصول باید به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت درون یخچال ۴ درجه سانتی‌گراد دیفراست تدریجی شود. شوک حرارتی یا دیفراست با آب گرم ساختار کشسانی کازئین را تخریب کرده و باعث آب‌اندازی شدید پنیر روی پیتزا می‌شود.

پوشش وکیوم دارای لایه‌های محافظ در برابر نفوذ اکسیژن (OTR) و بخار آب (WVTR) است که از اکسیداسیون چربی شیر و از دست رفتن رطوبت بافت جلوگیری می‌کند. این بسته‌بندی با مقاومت مکانیکی بالا از سوراخ‌شدگی در جابه‌جایی پالت جلوگیری می‌نماید.

برگه آنالیز شامل درصد ماده خشک، چربی در ماده خشک (حداقل ۴۰٪)، نمک (۱.۲ تا ۱.۶٪)، اسیدیته و pH (حدود ۵.۱ تا ۵.۴)، به همراه آزمون‌های استرپتوکوکوس ترموفیلوس، باسیلوس سرئوس، سالمونلا و لیستریا مطابق استانداردهای ملی و بین‌المللی است.

حداقل سفارش روتین ۵۰۰ کیلوگرم است، اما برای انعقاد قراردادهای تأمین منظم ماهانه (بالای ۳ تا ۵ تن) شرایط قیمت‌گذاری صنعتی، تخصیص خط تولید اختصاصی و تحویل زمان‌بندی‌شده با هماهنگی واحد فروش سازمانی فراهم می‌گردد.

این کد محصول مشخصاً به فرم قالبی یکپارچه سوسیسی (Chub) است. مشتریان صنعتی که خطوط رنده اختصاصی دارند این مدل را به دلیل صرفه اقتصادی بیشتر نسبت به پنیر رنده شده کارخانه‌ای ترجیح می‌دهند.