پنیر لاکتیکی قالبی صباح

در پنیر لاکتیکی، لخته در اثر فعالیت باکتری‌های اسید لاکتیک و ترشح تدریجی اسید بیولوژیک تشکیل می‌شود، در حالی که در پنیرهای UF از فیلتراسیون غشایی برای غلیظ‌سازی استفاده می‌گردد. این روش بافت اسفنجی، رطوبت ملایم و طعم اصیل بدون تلخی ایجاد می‌کند.

این محصول در ظروف ترموفرمینگ استاندارد بسته‌بندی شده و در کارتن‌های مادر ۲۴ یا ۳۶ عددی (متناسب با گراماژ نهایی قالب) به صورت شیرینگ‌شده و مقاوم به رطوبت انبار چیده می‌شود. چیدمان پالت شامل ۸۰ تا ۱۰۰ کارتن است.

مدت ماندگاری بهداشتی ۳ ماه در دمای ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد است. گازکربنیک طبیعی متصاعدشده از بافت لاکتیکی مهار شده و فیلم سیل وکیوم از افت وزن ناشی از تبخیر آب پنیر ممانعت به عمل می‌آورد.

پنیر لاکتیکی صباح با درصد نمک حدود ۱.۵ تا ۲ درصد و چربی کنترل‌شده تولید می‌شود که نسبت به پنیرهای آب‌نمکی سنتی و لیقوان سبک‌تر بوده و برای مبتلایان به فشار خون و رژیم‌های سلامت‌محور پیشنهاد می‌گردد.

خطوط تولید تمام‌اتوماتیک صباح از استارترهای مستقیم استاندارد (DVS) و پایستاری دمای مخازن انعقاد بهره می‌برند؛ بنابراین اسیدیته نهایی و درصد رطوبت در کلیه شیفت‌های تولیدی با کمترین میزان تلورانس تثبیت می‌شود.

هر بارگیری همراه با فاکتور رسمی، پروانه ساخت از سازمان غذا و دارو (سیب سلامت)، گواهی حمل دامپزشکی و تأییدیه کنترل کیفی آزمایشگاه کارخانه صادر می‌گردد که مجوز توزیع در تمامی فروشگاه‌ها و سازمان‌ها است.

پس از باز کردن فیلم بسته‌بندی، توصیه می‌شود پنیر در ظرف دردار بهداشتی در یخچال نگهداری شده و ظرف مدت ۵ تا ۷ روز مصرف گردد تا از خشک‌شدن سطح بیرونی و اکسیداسیون سطحی جلوگیری به عمل آید.