جبنة لاكتيكية قالب صباح

يعتمد إنتاج الجبن اللاكتيكي على تخثر الخثرة بفعل نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك وخفض درجة الحموضة طبيعياً، بخلاف أجبان الترشيح الفائق (UF) التي تعتمد على التركيز الغشائي، مما يمنحه قواماً مسامياً وطعماً نقياً دون أي مرارة.

تُعبأ الوحدات في قوالب مشكلة حرارياً ومحكمة الإغلاق، ثم توضع في كراتين رئيسية مقاومة للرطوبة سعة ٢٤ أو ٣٦ عبوة، ويتم رص المنصات بواقع ٨٠ إلى ١٠٠ كرتون ومربوطة بأمان لنقل التجزئة.

تبلغ مدة الصلاحية ٣ أشهر في درجات حرارة التبريد القياسية (٤-٨ درجات مئوية). يمنع غشاء الغلق متعدد الطبقات جفاف الجبن أو تسرب مصل اللبن، مع الحفاظ على الرطوبة والقوام دون انتفاخ العبوة.

يحتوي جبن صباح اللاكتيكي على نسبة ملح منخفضة تتراوح بين ١.٥٪ و٢٪ ودهون متوازنة، مما يجعله أخف بكثير من الأجبان المخللة القديمة، ومناسباً للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية منخفضة الصوديوم.

تعتمد خطوط إنتاج صباح المؤتمتة على بادئات نقية محددة وأنظمة تحكم دقيقة في درجات الحرارة والأحماض، مما يضمن خروج كل الدفعات الإنتاجية بنفس المذاق، القوام، ومستوى الرطوبة دون تفاوت.

تُرفق كل شحنة بفواتير رسمية، ترخيص الهيئة العامة للغذاء والدواء، تصريح النقل البيطري، وشهادة فحص الجودة المخبرية من المصنع، مما يسهل استلامها لدى المؤسسات وسلاسل التوريد.

بعد فتح الغلاف الخارجي، يوصى بحفظ قالب الجبن في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة واستهلاكه خلال ٥ إلى ٧ أيام لتجنب جفاف السطح أو فقدان الرطوبة الطبيعية.