پنیر بلغاری ۳ کیلوگرم صباح

بسته‌بندی ۳ کیلوگرمی به دلیل ابعاد بزرگتر قالب‌های پنیر، دورریز ناشی از پوسته و گوشه‌های برش را تا حدود ۲۰ درصد کاهش می‌دهد. همچنین هزینه بسته‌بندی به ازای هر کیلوگرم پایین‌تر بوده و سرعت عمل سرآشپزها را در آماده‌سازی انبوه وعده‌های صبحانه و سالاد به شکل محسوسی افزایش می‌دهد.

هر کارتن مادر معمولاً شامل ۴ الی ۶ ظرف ۳ کیلوگرمی است که درون کارتن‌های پنج‌لایه با مقاومت لهیدگی بالا چیده می‌شوند. ظروف دارای دستگیره یا لبه‌های ارگونومیک بوده و در برابر تکان‌های حمل بین‌شهری مقاومت لازم را جهت ممانعت از نشت آب‌نمک دارا هستند.

شوری پنیر بلغاری صباح در حد استاندارد ۳ الی ۴ درصد نمک است که برای مصرف مستقیم عالی است. در صورت نیاز به استفاده در فیلینگ نان‌ها یا شیرینی‌های حساس به شوری، قرار دادن قالب‌های خرد شده در آب خنک به مدت ۲۰ دقیقه، شوری مازاد سطحی را بدون برهم‌زدن بافت پنیر برطرف می‌کند.

در آشپزخانه‌های صنعتی، برداشت پنیر باید منحصراً با انبر یا کارد استیل استریل انجام شود. تا زمانی که قالب‌های باقی‌مانده در آب‌نمک غوطه‌ور باشند و درب ظرف در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد محکم بسته شود، محصول تا ۲ الی ۳ هفته بدون افت کیفیت قابل مصرف خواهد بود.

کنترل کیفیت آزمایشگاهی صباح اسیدیته نهایی پنیر را در محدوده استاندارد ۴.۸ الی ۵.۲ و رطوبت را حداکثر تا ۵۵ درصد تثبیت می‌کند. این تنظیم دقیق مانع از لهیدگی و ایجاد لایه‌های ژلاتینی بر سطح قالب‌های بزرگ ۳ کیلوگرمی در طول دوره انبارداری می‌گردد.

ظروف ۳ کیلوگرمی به صورت کارتن‌شده روی پالت‌های استاندارد شیرینگ و تسمه‌کشی می‌شوند تا در طول حمل ترانزیت جابجا نشوند. برای سفارش‌های کانتینری صادراتی، کانتینرهای ریفر ۴۰ فوت مجهز به ژنراتور مستقل دما با پایش پیوسته بارگیری می‌گردند.

بله، تمامی سفارش‌های عمده و سازمانی صباح همراه با برگه رسمی کنترل کیفیت آزمایشگاهی (COA) صادر می‌گردد که شاخص‌های میکروبی (اشرشیاکلی، سالمونلا، کپک و مخمر) و آنالیز شیمیایی چربی و ماده خشک را تضمین می‌نماید.