گز آردی سکه‌ای پسته اعلا مظفری

برش سکه‌ای مدور سطح مقطع وسیع‌تری برای نمایش تراکم و درشتی مغزهای پسته فراهم می‌آورد و جلوه‌ای شکیل، یکنواخت و سنتی در چیدمان سینی‌های پذیرایی هتل‌ها و مجالس رسمی ایجاد می‌نماید.

هر قطعه گز سکه‌ای دارای قطر تقریبی ۴ تا ۴.۵ سانتی‌متر و ضخامت یکنواخت حدود ۱.۲ تا ۱.۵ سانتی‌متر است که به صورت دقیق توسط قالب‌های مدور بهداشتی استیل برش می‌خورد.

حداقل سفارش برای خریداران عمده ۳۰ کارتن مادر است. هر کارتن شامل ۱۶ یا ۲۴ بسته شرینک‌شده بوده که با لایه‌های ضربه‌گیر روی پالت‌های چوبی استاندارد چیده و استرچ‌پیچ می‌شوند.

آرد برشته الک‌شده به عنوان بالشتک مکانیکی مانع از فشرده شدن سکه‌ها بر روی یکدیگر و از دست رفتن لبه‌های مدور می‌شود و با تثبیت رطوبت سطحی، زیبایی قالب سکه‌ای را دست‌نخورده نگه می‌دارد.

این گز حاوی ۳۰ تا ۳۳ درصد مغز پسته اعلا است. پسته‌ها با هوای گرم کنترل‌شده برشته می‌شوند تا تردی مغز بدون سوختگی یا تیرگی رنگ سبز طبیعی آن تثبیت شده و در برش سکه‌ای نمایی درخشان داشته باشد.

سکه‌های گز باید با انبر پهن قنادی برداشته شده، روی توری استیل لرزانده شوند تا لایه غبار آرد اضافی پاک شده و بافت براق پسته و خمیر گز در دیس پذیرایی جلوه‌گر شود.

به دلیل تقاضای بسیار بالا برای برش سکه‌ای در ایام نوروز، سهمیه‌بندی سفارش‌های عمده از ماه‌های دی و بهمن صورت می‌پذیرد و پخت نهایی در اسفندماه جهت ارسال تازه‌ترین محصول با تاریخ روز انجام می‌گیرد.