پولکی پسته ای کرمانی

در فرمولاسیون این محصول معمولاً بین ۱۰ تا ۱۵ درصد وزنی از مغز خلال پسته طبیعی درجه یک اصفهان و رفسنجان استفاده می‌شود. مغزها پیش از ترکیب کاملاً سورت شده و بدون رطوبت اضافی به شربت کاراملی اضافه می‌گردند.

پولکی به دلیل بافت تمام‌آب‌نباتی شکر کاراملی، بسیار جاذب رطوبت (Hygroscopic) است. برای حمل و توزیع صادراتی به مقاصد گرمسیر، کانتینرهای ریفر کنترل‌شده با دمای ۱۸ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد و رطوبت زیر ۴۵ درصد الزامی است و بسته‌ها پس از باز شدن باید مجدداً درزبندی شوند.

حداقل تیراژ سفارش برای پالت‌های میکس کارگاهی ۵۰ کارتن مادر است. هر کارتن مادر حاوی ۲۰ الی ۲۴ قوطی کریستالی استاندارد به وزن ناخالص تقریبی ۱۲ تا ۱۴ کیلوگرم بوده و در پالت‌های چوبی استرچ‌پیچ استاندارد عرضه می‌شود.

فرمولاسیون اصیل اصفهان بر پایه ساکارز تصفیه‌شده، آب و میزان بسیار کنترل‌شده اسید سیتریک (جوهر لیمو) برای شکستن پیوند و کنترل کریستالیزاسیون است. کرمانی بر پایبندی به روش سنتی تأکید داشته و از گلوکز صنعتی سنگین که باعث سفتی و کشسانی غیرعادی می‌شود پرهیز می‌کند.

کرمانی دارای گواهینامه‌های مدیریت ایمنی غذایی ISO 22000، HACCP، نشان حلال و پروانه ساخت رسمی از سازمان غذا و داروی ایران است. برای محموله‌های صادراتی گواهی بهداشت (Health Certificate)، گواهی آنالیز آزمایشگاهی آفلاتوکسین پسته (COA) و گواهی مبدأ به خریداران اعطا می‌شود.

برای خریداران عمده بین‌المللی با قراردادهای بلندمدت و حداقل تناژ تعیین‌شده، امکان چاپ اطلاعات تغذیه‌ای و بارکدهای اختصاصی به زبان‌های انگلیسی، عربی یا روسی روی لیبل زیرین ظرف طبق استانداردهای کشور مقصد وجود دارد.

آب‌بندی دقیق درپوش ظروف کریستالی با شرینک حرارتی مانع از نفوذ بخار آب به بافت قندی می‌شود. همچنین روغن طبیعی پسته با آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی خود و غلظت بالای شکر، فساد میکروبی را به صفر رسانده و در صورت عدم تابش نور و گرما، کیفیت تردی تا یک سال حفظ می‌گردد.