پولکی نارگیلی کرمانی

کارخانه گز کرمانی از پودر نارگیل مرغوب با عدد پراکسید بسیار پایین و فرآوری استاندارد استفاده می‌کند. علاوه بر این، قرار گرفتن ذرات نارگیل در بستر لعاب قند پخته‌شده دسترسی اکسیژن به چربی‌ها را به حداقل می‌رساند؛ بنابراین در صورت رعایت دمای زیر ۱۸ درجه، محصول تا پایان دوره انقضا بدون تغییر بو یا طعم باقی می‌ماند.

به دلیل شکنندگی بالای ساختار ورقه‌ای پولکی، کارتن‌های مادر از مقوای پنج‌لایه با درجه مقاومت بالا تولید می‌شوند. در بارگیری کانتینری، نباید بیش از ۶ ردیف کارتن روی پالت چیده شود و استفاده از تسمه‌کشی، نبشی مقوایی و پالت‌های چوبی مستحکم جهت حذف تکان‌های طولی و عرضی توصیه می‌شود.

پولکی نارگیلی کرمانی حاوی حدود ۱۰ الی ۱۵ درصد پودر نارگیل چرب طبیعی است. این نسبت به گونه‌ای تنظیم شده که تردی شیشه‌ای پولکی حفظ شده و در عین حال در هر قطعه، دانه‌های نارگیل به وضوح حس شوند بدون آنکه چسبندگی ناخواسته در فرآیند پخت ایجاد کند.

نارگیل به عنوان یک مغز درختی در استانداردهای بین‌المللی می‌تواند برای برخی افراد حساسیت‌زا باشد. همچنین خط تولید ممکن است به صورت چرخشی سایر پولکی‌های مغزدار (کنجد، پسته) را فرآوری کند؛ بنابراین برچسب‌های صادراتی حاوی عبارت «حاوی نارگیل و احتمال وجود آثار کنجد و سایر مغزها» می‌باشند.

برای خریداران عمده و شرکت‌های بازرگانی، نمونه‌های تجاری در قالب قوطی‌های اصلی همراه با برگه آنالیز فنی از طریق هماهنگی و بارنامه اکسپرس ارسال می‌شود. هزینه ارسال نمونه معمولاً به عهده خریدار بوده و در صورت ثبت سفارش نهایی، از فاکتور کل کسر خواهد شد.

پایه این شیرینی از ساکارز خالص تصفیه‌شده تشکیل شده و فاقد شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) است. هر ۱۰۰ گرم پولکی نارگیلی حدود ۴۱۰ تا ۴۳۰ کیلوکالری انرژی دارد که بخشی از آن حاصل اسیدهای چرب مفید با زنجیره متوسط (MCT) موجود در روغن نارگیل طبیعی است.

پولکی کرمانی برخلاف آبنبات‌های قالبی که ضخیم و پر از طعم‌دهنده‌های شیمیایی هستند، یک محصول دست‌ساز سنتی با ضخامت میلی‌متری و حسی نوستالژیک و اصیل است. حضور واقعی پودر نارگیل و بافت ترد آن تجربه‌ای متمایز ایجاد کرده و در بازارهای کالاهای سوغات و فروشگاه‌های تخصصی خاورمیانه، آسیا و اروپا از تقاضای حاشیه‌سود بالایی برخوردار است.