پولکی لیمویی کرمانی

در پولکی لیمویی کرمانی از عصاره و پودر آسیاب‌شده لیمو عمانی مرغوب ایرانی استفاده می‌شود که طعم ترش ملایم و آرومای اصیل مرکبات را پدید می‌آورد. این فرآورده عاری از اسانس‌های مایع آزمایشگاهی و رنگ‌های شیمیایی بوده و رنگ زرد مایل به طلایی آن کاملاً ارگانیک است.

وجود اسیدهای آلی طبیعی مانند اسید سیتریک به طور بالقوه می‌تواند تمایل به جذب رطوبت را اندکی افزایش دهد؛ با این وجود، سیستم کنترل پخت در گز کرمانی از طریق کاهش حداکثری آب آزاد و استفاده از قوطی‌های فلزی درزبندی‌شده، این چالش را مهار کرده و خشکی و شکنندگی محصول را پایدار نگه می‌دارد.

برای ورود به بازار کشورهای حاشیه خلیج فارس، گواهی حلال و انطباق با مقررات GSO الزامی است که توسط گز کرمانی تأمین می‌شود. برای کشورهای اتحادیه اروپا نیز آزمون‌های کنترل عدم وجود باقیمانده فلزات سنگین، آلاینده‌های میکروبی و صحه‌گذاری برچسب‌گذاری مواد متشکله ارائه می‌گردد.

پخت شربت تا رسیدن به بریکس بالای ۹۸ درصد (مرحله شکست شیشه‌ای قند) ادامه می‌یابد تا هیچ رطوبت پسماندی باقی نماند. میزان اسیدیته حاصل از لیمو نیز به دقت در محدوده ۱ تا ۱.۵ درصد به عنوان اسید سیتریک معادل تنظیم می‌شود تا طعم ملس بدون سوزش گلو حاصل گردد.

علاوه بر قوطی‌های فلزی لوکس نیم‌کیلویی که برای سوغات و هدیه طراحی شده‌اند، بسته‌بندی‌های پاکتی متالایز و ظروف تزریقی پلی‌پروپیلن سبک با هدر بارکددار نیز برای قفسه‌چینی اقتصادی در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و خرده‌فروشی‌های پرتردد قابل سفارش است.

با توجه به افزایش شدید تقاضای سنتی سوغات در ماه‌های بهمن و اسفند، هماهنگی و ثبت سفارش‌های عمده شرکتی باید حداقل ۳۰ تا ۴۵ روز قبل نهایی شود تا تخصیص ظرفیت خط تولید و تأمین قوطی‌های چاپی بدون تاخیر صورت پذیرد. در سایر فصول سال، زمان آماده‌سازی محموله معمولاً بین ۷ تا ۱۰ روز کاری است.

پولکی به علت ساختار نازک، وزن بسیار کمتری نسبت به یک حبه قند معمولی دارد (هر قطعه پولکی حدود ۱ تا ۲ گرم وزن دارد در حالی که هر حبه قند حدود ۵ گرم است). علاوه بر مصرف کالری کمتر در هر فنجان، حضور اسید طبیعی لیمو طعم گس چای را تلطیف کرده و تجربه‌ای خوشایندتر بدون دریافت قند اضافی فراهم می‌سازد.