هات‌داگ پنیری هاوایی آندره

در فرمولاسیون این فرآورده از پنیر پروسس با پایداری حرارتی بهینه‌سازی‌شده استفاده شده است تا ذوب جزئی پدید آید اما ساختار هات‌داگ متلاشی نگردد. هنگام گریل یا حرارت‌دهی رولی در دمای تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، بافت پنیر لطیف و روان شده ولی از غلاف گوشت به بیرون نشت بیش از حد پیدا نمی‌کند.

حداقل تیراژ سفارش برای محموله‌های توزیع مستقیم درون‌شهری ۱۵۰ کیلوگرم و برای ارسال پالت‌شده بین‌استانی ۵۰۰ کیلوگرم در نظر گرفته می‌شود. تمامی محموله‌ها ملزم به بارگیری در ناوگان مجهز به ترموکینگ با ثبت مداوم دما در محدوده ۱ الی ۴ درجه سانتی‌گراد هستند.

این محصول در غلاف نفوذپذیر ویژه دود و پخت تولید می‌شود و در اکثر سری‌های تولیدی از نوع پوشش خوراکی نیمه‌طبیعی کلاژنی استفاده شده است؛ اما بسته به نوع سفارش فله یا بسته‌بندی خانگی، در صورت کاربرد پوشش غیرخوراکی پلی‌آمید، دستور رفع غلاف روی بسته درج می‌گردد.

پس از گسستن وکیوم اولیه، سوسیس‌ها به دلیل وجود رطوبت پنیر باید ظرف مدت حداکثر ۷۲ ساعت در دمای زیر ۴ درجه سانتی‌گراد درون ظروف دربسته بهداشتی نگهداری و مصرف شوند تا از تغییرات میکروبیولوژی و اکسیداسیون چربی جلوگیری شود.

امولسیون پروتئینی گوشت و چربی در این محصول به نحوی پایدارسازی شده است که تا ۴ ساعت قرارگیری روی رولر گریل استاندارد در دمای ۶۵ درجه، دچار چروکیدگی پوست، خروج فاز چربی یا سفتی غیرعادی بافت مرکزی نشود.

این فرآورده حاوی مشتقات شیر (پنیر پروسس، کازئین و لاکتوز) و گلوتن (در ادویه‌ها و بایندرهای مجاز) می‌باشد. اطلاعات آلرژن‌ها به طور برجسته در مشخصات فنی پالت و برچسب‌های استاندارد ملی قید گردیده است.

برای خریداران بازارهای منطقه‌ای، هر بچ به همراه گواهی بهداشت دامپزشکی، برگه سلامت استاندارد، گواهی حلال و سرتیفیکیت COA شامل آزمون‌های میکروبیولوژی (سالمونلا، کلی‌فرم، لیستریا) و درصد نیتریت باقی‌مانده صادر می‌شود.