ترشی لیته تبرک وزن ۶۸۰ گرمی

ماده پایه این ترشی بادمجان پخته و چرخ‌شده است که با هویج، گل‌کلم، سیر، سبزیجات معطر (مرزه، ترخون، نعناع، گشنیز) و ادویه‌هایی نظیر سیاه‌دانه، گلپر، زردچوبه و فلفل قرمز در سرکه طبیعی و خالص فرآوری می‌شود.

این کالا در کارتن‌های ۱۲ عددی مجهز به منقسم مقوایی عرضه می‌شود. حداقل سفارش ۵۰ کارتن (معادل ۶۰۰ جار) است. در بارگیری‌های کانتینری صادراتی، بر روی هر پالت استاندارد ۱۰۰×۱۲۰ بین ۷۵ تا ۸۵ کارتن (۹۰۰ تا ۱۰۲۰ جار) بر اساس محدودیت وزن جاده‌ای بارگیری می‌گردد.

پس از پرکنی در جار شیشه‌ای و هوابندی با بخار داغ (تزریق استیم)، شیشه‌ها از تونل پاستوریزاسیون پیوسته با دمای آب گرم بالای ۸۲ درجه عبور می‌کنند. این فرآیند تمامی باکتری‌های اسیددوست و اسپورهای کپک را غیرفعال کرده و همراه با اسیدیته سرکه، نیاز به افزودن بنزوات یا سوربات را منتفی می‌سازد.

اسیدیته کل بر پایه اسید استیک در بازه ۱.۵ تا ۲.۵ درصد و pH در محدوده ۳.۲ تا ۳.۶ کنترل می‌گردد. این تعادل باعث ایجاد طعم ترش ملایم و سنتی، جلوگیری از ترشیدگی زننده و همزمان حفظ ایمنی میکروبیولوژی محصول می‌شود.

بلافاصله پس از پخت اولیه و چرخ شدن، بادمجان‌ها در مجاورت محلول سرکه و اسید سیتریک بهداشتی قرار می‌گیرند تا آنزیم‌های پلی‌فنل اکسیداز غیرفعال شوند؛ همچنین پرکنی تحت شرایط وکیوم مانع از اکسیداسیون رنگدانه‌ها در مجاورت هوا می‌گردد.

پس از باز شدن پلمپ، ترشی باید الزاماً در یخچال (دمای ۴ تا ۸ درجه) نگهداری شود و برای خروج آن از قاشق تمیز، خشک و غیرچرب استفاده گردد. در صورت رعایت این موارد، محصول تا ۲ الی ۳ ماه بدون افت کیفیت و کپک‌زدگی قابل مصرف خواهد بود.

برای اظهار گمرکی و ترخیص در کشورهای مقصد، فاکتور تجاری رسمی، سیاهه عدلبندی، گواهی مبدأ، گواهی بهداشت صادرات از معاونت غذا و دارو و برگه آنالیز کامل فیزیکوشیمیایی و میکروبیولوژی (COA) ارائه می‌گردد.