مخلل ليتة تبرك 680 غرام

تتكون القاعدة من باذنجان مطهو ومفروم بدقة مع الجزر والقرنبيط والثوم والأعشاب الطبيعية (النعناع والكزبرة والطرخون)، مع إضافة حبة البركة والجلبر والكركم والفلفل الحار في خل مخمر نقي.

تُعبأ العبوات في كراتين تضم 12 برطماناً مع فواصل كرتونية. الحد الأدنى للطلب المحلي هو 50 كرتوناً (600 برطمان). في شحنات التصدير، تستوعب المنصة القياسية ما بين 75 إلى 85 كرتوناً (900 إلى 1020 برطماناً).

بعد التعبئة والإغلاق المفرغ بالبخار، تمر البرطمانات عبر نفق بسترة مائي بحرارة تزيد عن 82 درجة مئوية. يقضي هذا المسار الحراري على الأحياء الدقيقة والفطريات، مما يوفر حفظاً تاماً لمدة سنتين بالتكامل مع حموضة الخل دون مواد حافظة.

تتم معايرة الحموضة الكلية بحمض الأسيتيك بين 1.5% و2.5% مع ضبط الرقم الهيدروجيني (pH) بين 3.2 و3.6. يضمن هذا التوازن نكهة حمضية متوازنة ومقبولة دون حدة زائدة مع ثبات السلامة الميكروبية.

مباشرة بعد الطهي والفرم، يُغمر الباذنجان في محلول الخل وحمض الستريك لتثبيط إنزيمات الأكسدة (البوليفينول أوكسيديز)، وتمنع التعبئة المفرغة من الهواء أكسدة الألوان الناتجة عن ملامسة الأكسجين.

بعد فتح الختم، يجب حفظ البرطمان مبرداً في الثلاجة (4 إلى 8 درجات مئوية) واستخدام ملاعق نظيفة وجافة خالية من الزيوت لتجنب تكوّن الأعفان، مما يضمن بقاءه طازجاً لمدة شهرين إلى 3 أشهر.

تتضمن حزمة التخليص الجمركي الفاتورة التجارية، وقائمة التعبئة، وشهادة المنشأ، والشهادة الصحية الرسمية للتصدير من وزارة الصحة، وتقرير التحليل المخبري الشامل (COA) لكل دفعة إنتاج.