مربا هویج تبرک وزن ۸۰۰ گرمی

میزان بریکس کل این مربا بر روی ۶۵ تا ۶۸ درجه بر طبق استاندارد ملی ایران تثبیت شده است. این غلظت بالای مواد جامد محلول باعث کاهش فعالیت آبی (aw کمتر از ۰.۸۰) گردیده و به طور طبیعی مانع از رشد کپک، باکتری و مخمرها بدون نیاز به مواد نگه‌دارنده می‌شود.

جارهای ۸۰۰ گرمی در کارتن‌های ۱۲ عددی مجهز به منقسم‌های مقوایی محافظ بسته‌بندی می‌شوند. حداقل سفارش داخلی ۵۰ کارتن (معادل ۶۰۰ جار) است. در حمل کانتینری صادراتی، بر روی هر پالت استاندارد ۱۰۰×۱۲۰ بین ۷۰ تا ۸۰ کارتن (۸۴۰ تا ۹۶۰ جار) با رعایت سقف وزنی مجاز چیده می‌شود.

با تنظیم دقیق pH بین ۳ تا ۳.۴ از طریق افزودن اسید سیتریک بهداشتی در مراحل پایانی تغلیظ تحت خلأ، مقداری از ساکارز به قندهای گلوکز و فروکتوز (اینورتاسیون ملایم) تبدیل می‌شود که مانع از به هم پیوستن مولکول‌های ساکارز و تشکیل کریستال‌های شکرک در طول زمان می‌گردد.

پخت هویج‌ها درون دیگ‌های تحت خلأ با حرارت ملایم مانع از سوختگی قندها و واکنش مایارد می‌شود؛ همچنین استفاده از شکر تصفیه‌شده شفاف و بلانچینگ کوتاه هویج‌ها، رنگدانه بتاکاروتن را تثبیت کرده و از کدر شدن شهد جلوگیری می‌نماید.

به دلیل بریکس بالای محصول، در صورت نگهداری در یخچال (دمای ۴ تا ۸ درجه) و استفاده از قاشق تمیز، خشک و بدون چربی، محصول تا ۴۵ الی ۶۰ روز بدون افت کیفیت، کپک‌زدگی یا تغییر رنگ ماندگار خواهد بود.

خیر؛ قوام مطلوب مربای هویج تبرک تنها از طریق پکتین طبیعی گیاهی و غلظت بالای شربت در پخت تحت خلأ به دست می‌آید و هیچ‌گونه ژلاتین حیوانی، نشاسته، نشاسته اصلاح‌شده یا صمغ‌های سنتزی در فرآیند تولید آن کاربرد ندارد.

کارتن‌ها دارای منقسم‌های مقوایی مشبک ضخیم هستند و پالت‌ها با استرچ‌فیلم مقاوم و نبشی محافظ مهار می‌شوند. فاکتور تجاری، پکینگ لیست، گواهی مبدأ، گواهی بهداشت صادراتی غذا و دارو و برگه آنالیز میکروبی و شیمیایی صادر می‌گردد.