کنسرو نخودفرنگی تبرک وزن ۳۸۰ گرمی

بر اساس موازین استاندارد کنسرویجات، وزن آبکش دانه‌های نخودفرنگی حداقل ۶۰ درصد کل وزن خالص (معادل حدود ۲۳۰ گرم نخودفرنگی خالص) است که تراکم بالای دانه‌ها نسبت به محلول نمکی را تضمین می‌نماید.

نخودفرنگی‌ها در اوج شادابی چیده شده و بلافاصله تحت فرآیند بلانچینگ کوتاه با بخار قرار می‌گیرند تا آنزیم کلروفیلاز غیرفعال شود؛ سپس استریلیزاسیون سریع در اتوکلاو مانع از تبدیل کلروفیل به فئوفیتین کدر گردیده و رنگ سبز درخشان طبیعی را حفظ می‌کند.

این فرآورده در کارتن‌های ۲۴ عددی محکم بسته‌بندی می‌شود. حداقل سفارش داخلی ۵۰ کارتن (معادل ۱۲۰۰ قوطی) است. در بارگیری کانتینری صادراتی، بر روی هر پالت استاندارد ۱۰۰×۱۲۰ بین ۹۰ تا ۱۰۰ کارتن (۲۱۶۰ تا ۲۴۰۰ قوطی) قرار می‌گیرد.

نخودفرنگی‌ها از درام‌های غربالگر استوانه‌ای دوار با چشمه‌های کالیبره‌شده عبور کرده و به سایزهای ریز (پتی‌پوا)، متوسط و درشت تفکیک می‌شوند؛ همچنین تست تندرومتر (Tenderometer) سفتی بافت را سنجیده و تنها دانه‌های نرم با نشاسته پایین وارد قوطی می‌شوند.

محلول این کنسرو شامل آب تصفیه‌شده، نمک تصفیه‌شده خوراکی در محدوده ۱ تا ۱.۵ درصد و مقدار اندکی شکر سفید (حدود ۱ درصد) است که برای تعدیل طعم و تقویت قند طبیعی میوه بدون ایجاد طعم شوری یا شیرینی نامتعادل تنظیم شده است.

پس از دوخت قوطی، فرآیند استریلیزاسیون تحت فشار بخار در دمای ۱۱۵ تا ۱۲۱ درجه سانتی‌گراد انجام می‌شود. این فرآیند حرارتی تمامی میکروارگانیسم‌ها و اسپورهای باکتریایی را غیرفعال کرده و نیاز به هرگونه ماده نگهدارنده شیمیایی را برطرف می‌سازد.

برای تمامی محموله‌های صادراتی فاکتور رسمی تجاری، پکینگ لیست عدلبندی، گواهی مبدأ، گواهی بهداشت صادراتی از سازمان غذا و دارو و برگه آنالیز میکروبی و شیمیایی (COA) با تأیید بار میکروبی صفر و آزمون استریلیته صادر می‌گردد.