پنیر موزارلا قالبی (کولوت) ۲۵۰ گرمی صباح

پنیرهای رنده‌شده صنعتی معمولاً حاوی نشاسته یا ترکیبات ضدانباشتگی (Anti-caking agents) هستند تا رشته‌ها به هم نچسبند، که این امر ممکن است شفافیت ذوب را اندکی کاهش دهد. در مقابل، پنیر قالبی کولوت صباح فاقد هرگونه نشاسته یا افزودنی پرکننده است. خریدار یا سرآشپز می‌تواند پنیر را تازه رنده کرده یا به قطعات دلخواه برش دهد، در نتیجه محصول کشسانی فوق‌العاده طولانی‌تر، چربی زنده و طعم شیری بسیار اصیل‌تری در پخت ایجاد می‌کند.

برای رنده کردن آسان و جلوگیری از چسبیدن به تیغه‌های دستگاه رنده صنعتی یا دستی، پنیر باید در دمای خنک یخچال بین ۲ تا ۴ درجه سانتی‌گراد باشد. در این دما، بافت پنیر قوام مناسبی داشته و رشته‌های یکدست و منظمی بدون خرد شدن پدید می‌آید. چنانچه پنیر به مدت طولانی در دمای محیط بماند، نرم شده و رنده‌کردن آن مشکل خواهد شد؛ بنابراین توصیه می‌شود قطعات به اندازه مصرف همان شیفت از یخچال خارج شوند.

حداقل سفارش این کالا برای خریداران سازمانی و شبکه‌های پخش، ۲۵ کارتن مادر تعیین شده است. هر کارتن حاوی [inferred] ۲۴ الی ۳۶ قالب ۲۵۰ گرمی در لایه‌های محافظ شیرینک و کارتن چندلایه مقاوم به رطوبت است. جهت حفظ استاندارد زنجیره سرد در سفارش‌های شهری و بین‌شهری، تحویل بار با خودروهای مجهز به کابین ایزوله و سیستم برودتی فعال صورت می‌گیرد.

این پنیر به دلیل فرآوری ویژه، در فرهای ریلی با دمای ۲۵۰ تا ۲۸۰ درجه سانتی‌گراد طی بازه ۴ الی ۵ دقیقه‌ای به نرمی ذوب شده و حباب‌های طلایی ملایم بدون سوختگی تیره ایجاد می‌کند. در فرهای سنتی و گنبدی با حرارت‌های فراتر از ۳۲۰ درجه نیز مقاومت مناسبی در برابر سوختن زودهنگام داشته و تا دمای نهایی سرو، الاستیسیته و رشته‌های کشسانی بلندی را بدون پس دادن روغن آزاد حفظ می‌نماید.

بله، محصولات کارخانه صباح کاملاً مطابق با استانداردهای بهداشتی خاورمیانه تولید شده و تمامی اسناد از جمله گواهی سلامت دامپزشکی، گواهی حلال، فرمولاسیون مورد تأیید و بارنامه‌های حمل کانتینر یخچالی ارائه می‌گردد. برچسب‌گذاری اطلاعات تغذیه‌ای و مشخصات محصول با الزامات استاندارد GSO تطبیق داده شده و ترخیص آن در بنادر امارات، عمان و قطر بدون مانع قانونی صورت می‌پذیرد.

در صورت لزوم نگهداری طولانی‌تر در انبار مرکزی توزیع، دمای سالن باید اکیداً در محدوده پایدار ۲ تا ۴ درجه سانتی‌گراد حفظ شده و رطوبت محیط کنترل گردد. از قرار دادن کارتن‌ها در معرض جریان مستقیم باد شدید اواپراتورها باید خودداری شود. هرگز نباید محصول را منجمد کرد؛ انجماد خانگی یا سردخانه‌ای کنترل‌نشده ساختار پروتئینی موزارلا را متلاشی کرده و پس از یخ‌زدایی موجب خروج آب و از دست رفتن قابلیت کشسانی پنیر خواهد شد.

پس از گشودن فیلم وکیوم، سطح باقی‌مانده پنیر باید کاملاً با سلفون بهداشتی محافظ پوشانده شده و در ظروف دربسته در سردترین بخش یخچال (دمای ۲ تا ۴ درجه سانتی‌گراد) نگهداری گردد. توصیه می‌شود پنیر باز شده حداکثر ظرف مدت ۵ الی ۷ روز مصرف شود تا از رشد کپک‌های سطحی ناشی از هاگ‌های معلق هوا و خشک شدن لایه‌های رویی ممانعت به عمل آید.