اشترودل غیر گوشتی رضوی

اشترودل رضوی نیازمند حمل پیوسته در خودروهای یخچال‌دار با دمای منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد مجهز به دیتالاگر دما است. هرگونه نوسان دما یا دیفراست ناخواسته پیش از مصرف می‌تواند الاستیسیته خمیر را کاهش داده و موجب تغییر بافت نان گردد.

برای مصرف بهینه، محصول منجمد را می‌توان در ماکروویو (قدرت ۸۰۰ وات) به مدت ۹۰ تا ۱۲۰ ثانیه گرم کرد؛ یا در فر کانوکشن از پیش گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه حرارت داد تا پوسته بیرونی کاملاً برشته و ترد شود.

فیلینگ این اشترودل شامل صیفی‌جات فرآوری‌شده، پنیر پروسس استاندارد و سس ادویه‌ای ملایم است. روغن‌های خوراکی مصرفی در لایه‌لایه کردن خمیر فاقد اسیدهای چرب ترانس بوده و منطبق با حدود مجاز استاندارد ملی بهداشت تولید می‌گردد.

لفاف تکی از جنس پلی‌پروپیلن گرید غذایی با قابلیت بازشدن آسان است. این پوشش برای مایکروویو با ایجاد یک برش کوچک مناسب است، اما برای حرارت‌دهی در فر سنتی یا کانوکشن حتماً باید پیش از پخت از لفاف خارج شود.

در صورت انتقال محصول از حالت فریز به یخچال (۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد) بدون باز کردن وکیوم، محصول باید ظرف مدت ۴۸ تا ۷۲ ساعت مصرف یا گرم شود؛ انجماد مجدد اشترودل دیفراست‌شده توصیه نمی‌شود.

کارتن‌های فریزر شامل ۲۰ یا ۳۰ عدد اشترودل به‌صورت مرتب چیدمان‌شده هستند. حداقل سفارش برای توزیع‌کنندگان محلی ۵۰ کارتن و برای توزیع سراسری پالت‌های کامل با لایه‌بندی عایق حرارتی عرضه می‌گردد.

اشترودل رضوی برخلاف پیراشکی‌های غوطه‌ور در روغن، با فرآیند پخت هوای داغ صنعتی آماده می‌شود؛ در نتیجه بافت نان فاقد چربی مازاد بوده، ارزش غذایی بالاتری دارد و هنگام گرم‌کردن مجدد بیات یا سنگین نمی‌شود.