کنسرو ماهی تن در روغن نان رضوی ۱۸۰ گرمی

در فرآوری این کنسرو منحصراً از گونه‌های مرغوب اقیانوسی هوور (Thunnus tonggol) یا گیدر (Thunnus albacares) صید روز با گوشت روشن استفاده می‌شود. محصول از نوع تکه‌ای (Solid) بوده و نسبت گوشت فیله خالص آبکش به کل محتوی قوطی حداقل ۷۰ درصد بدون خرده‌گوشت متفرقه است.

ماهی‌ها بلافاصله پس از تخلیه از کشتی سردخانه‌دار وارد زنجیره سرد کارخانه می‌شوند تا از تشکیل هیستامین جلوگیری شود. میزان هیستامین در آزمایشگاه شیمی با روش کروماتوگرافی پایش شده و زیر ۵۰ ppm نگه داشته می‌شود. همچنین مقادیر جیوه و سرب با آزمون‌های جذب اتمی کاملاً منطبق با استانداردهای بین‌المللی و بسیار پایین‌تر از مرز مجاز است.

در این محصول منحصراً از روغن مایع خوراکی تصفیه‌شده گیاهی بدون بو و با پراکسید کنترل‌شده (کمتر از ۲ meq/kg) استفاده می‌شود. روغن مصرفی فاقد هرگونه چربی ترانس مضر بوده و مانع از پوشاندن مزه طبیعی فیله ماهی می‌شود.

گوشت ماهی تن سرشار از اسیدهای آمینه گوگرددار است. برای ممانعت از واکنش این ترکیبات با فلز، قوطی‌های این کنسرو مجهز به لاک مقاوم ضدگوگرد ویژه فرآورده‌های دریایی (با پودر آلومینیوم یا اکسید روی بهداشتی) هستند که مانع از تغییر رنگ سطح قوطی و تیره شدن گوشت ماهی می‌گردد.

کنسروها در بسته‌های شیرینک ۲۴ عددی با کفی مقوایی مقاوم چیده می‌شوند که وزن ناخالص هر بسته حدود ۵.۱ کیلوگرم است. حداقل سفارش استاندارد ۵۰ کارتن بوده و در یک کانتینر ۲۰ فوت، تعداد ۱۸۰۰ تا ۲۲۰۰ کارتن بسته به تناژ مجاز جاده‌ای بارگیری می‌شود.

فرآیند اتوکلاو با دمای ۱۲۱ درجه سانتی‌گراد عقیمی تجاری (F0 بالاتر از ۶) را تضمین می‌کند و اسپورهای باکتریایی را نابود می‌سازد. بدنه بیرونی قوطی نیز با لاک محافظ ضد رطوبت پوشش داده شده تا در برابر شرجی بنادر گرمسیری دچار اکسیداسیون و زنگ‌زدگی نگردد.

تمامی ماهیان تن ورودی از شناورهای مجاز صید شیلاتی با روش‌های مورد تأیید و صید شرعی همراه با نظارت فقهی حلال تأمین می‌گردد. همچنین گواهی عدم آلودگی رادیواکتیو، سلامت سازمان دامپزشکی و شیلات ایران برای هر محموله ترخیص صادراتی صادر می‌شود.