گز لقمه ۴۲٪ پسته جعبه ترمه کرمانی

مغز پسته سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع گیاهی است؛ هنگامی که درصد مغز در فرمولاسیون به ۴۲٪ می‌رسد، سهم چربی آزاد در بافت کلی گز به شکل قابل توجهی افزایش می‌یابد. در دماهای بالای ۲۰ درجه سانتی‌گراد، این روغن‌ها مستعد اکسیداسیون حرارتی و ایجاد بوی کهنگی (تندشدگی چربی) هستند. علاوه بر این، غلظت بالای پسته حجم شیرینی قندی را که نقش هیدروکلوئید نگه‌دارنده دارد کاهش می‌دهد؛ از این رو حفظ زنجیره دمایی خنک (۱۴ تا ۱۶ درجه سانتی‌گراد) برای حفظ کیفیت اعلا در این گرید ضروری است.

به دلیل حساسیت فوق‌العاده بازارهای اروپایی و بین‌المللی به توکسین‌های قارچی، مغز پسته‌های مورد استفاده در گز ۴۲٪ ابتدا از سورتینگ نوری و لیزری پیشرفته عبور کرده و هرگونه دانه لکه‌دار، نارس یا آسیب‌دیده فیزیکی جدا می‌گردد. سپس در آزمایشگاه تخصصی آکرودیته، آزمون کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) برای اطمینان از قرار داشتن سطح آفلاتوکسین کل (B1+B2+G1+G2) زیر حد مجاز سخت‌گیرانه ۲ تا ۴ ppb اتحادیه اروپا به انجام می‌رسد و گواهی عدم آلودگی ضمیمه اسناد حمل می‌شود.

حداقل سفارش برای گرید صادراتی ۴۲ درصد جعبه طرح ترمه، ۸۰ جعبه است که در قالب کارتن‌های مادر محکم ۵ لایه بارچینی می‌شود. برای بازرگانانی که محموله‌های هوایی را انتخاب می‌کنند، سفارش‌ها بر روی پالت‌های ایزوله سبک با پوشش محافظ دمایی Thermal Cover چیده شده و مستقیماً به گمرک فرودگاه امام خمینی منتقل می‌شوند. سفارش‌های بیش از ۵۰۰ جعبه مشمول تخفیف قیمت عمده درب کارخانه (EXW) و امکان هماهنگی حمل تحت اینکوترمزهای CIF یا DAP با شرکت‌های معتبر بارفرابری هوایی خواهند بود.

جعبه طرح ترمه از مقوای سخت فشرده چندلایه (Greyboard / Rigid Board) با گرماژ بالا و روکش متالایز طرح‌دار مقاوم در برابر سایش ساخته شده است. این ساختار هاردباکس توانایی تحمل فشار عمودی تا ۴۰ کیلوگرم را داراست که مانع از شکستگی بدنه جعبه و خرد شدن گزهای داخل آن در چینش‌های مرتفع پالت می‌شود. درب جعبه به‌صورت تودرب فیت و محکم بسته شده و درون جعبه از سینی بهداشتی مقسم جهت جلوگیری از لغزش قطعات گز در تکان‌های جاده‌ای استفاده شده است.

گز ۴۲ درصد به‌عنوان گل سرسبد (Flagship SKU) شیرینی‌های اصیل ایرانی شناخته می‌شود و حاشیه سود ناخالص خرده‌فروشی بالاتری نسبت به گریدهای معمولی برای توزیع‌کنندگان به همراه دارد. این گرید معمولاً برای هدیه دادن به مدیران ارشد، قراردادهای تجاری و مراسم رسمی پایان سال خریداری می‌شود. در فروشگاه‌های لوکس و هتل‌های پنج‌ستاره بین‌المللی، این محصول به دلیل بسته‌بندی فاخر طرح ترمه و درصد مغز استثنایی، سریع‌ترین نرخ تبدیل فروش در رده سوغات ممتاز را به خود اختصاص داده است.

طبق ضوابط استاندارد ملی ایران شماره ۲۶۲۳ (ویژگی‌های گز)، این محصول در رده «گز ممتاز آجیلی» قرار می‌گیرد. در ارزیابی ارگانولپتیک، رنگ گز سفید شیری مات، بافت آن ترد و در عین حال جویدنی بدون حالت صمغی یا چسبندگی به دندان است. رطوبت کنترل‌شده زیر ۵٪، شاخص اسیدیته چربی استخراج‌شده زیر ۱ میلی‌گرم KOH به ازای هر گرم چربی، و عدم حس شن‌سانی قندی (Graininess) در دهان از مشخصه‌های بارز این گرید اعلا محسوب می‌شوند.

این گز دارای گواهینامه معتبر جهانی حلال از مؤسسه استاندارد و تحقیقات حلال بین‌المللی است. کلیه تجهیزات فراوری تحت استاندارد مدیریت ایمنی مواد غذایی ISO 22000 و سیستم تضمین بهداشتی HACCP پایش می‌شوند. محصول به دلیل عدم استفاده از ژلاتین حیوانی (استفاده انحصاری از سفیده تخم‌مرغ پاستوریزه)، رنگ‌های تارانتین و الکل در تقطیر گلاب، انطباق کامل با قوانین سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و استاندارد سلامت اتحادیه اروپا (EFSA) را جهت واردات داراست.