ماست سنتی هزار

رویه خامه کاملاً طبیعی بوده و ناشی از صعود گلبول‌های چربی شیر خالص حین فرآیند گرمخانه‌گذاری ایستا در دمای کنترل‌شده است. در خط تولید از هیچ‌گونه چربی گیاهی، پالم یا مارگارین استفاده نمی‌شود.

شیر خام پیش از فرآوری، تست‌های فلزات سنگین، آفلاتوکسین و بقایای آنتی‌بیوتیک را سپری کرده و تحت پاستوریزاسیون حرارتی کامل قرار می‌گیرد، بنابراین خطر بیماری‌های مشترک مانند تب مالت (بروسلوز) به صفر می‌رسد.

سطل‌های ماست دارای لبه‌های رینگ‌دار تقویتی و درب قفل‌شونده پلمپ‌دار هستند که بارگذاری عمودی تا ۴ طبقه کارتن یا کفی پالت بدون خطر شکستن بدنه یا باز شدن ناخواسته درب را ممکن می‌سازد.

اسیدیته اولیه در زمان ترخیص بین ۹۰ تا ۱۰۰ درجه دورنیک تنظیم می‌شود و در صورت تثبیت چرخه سردخانه در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد، تا روز بیست‌ویکم به کمتر از ۱۲۰ دورنیک می‌رسد که طعم مطبوع سنتی را حفظ می‌کند.

کترینگ‌ها و رستوران‌های بزرگ می‌توانند محموله‌ها را با حداقل تیراژ ۱۰۰ سطل در برنامه‌های تحویل منظم هفتگی سفارش‌گذاری کنند تا بار تازه با حداکثر مدت مانده تا انقضا به دست آشپزخانه برسد.

کنترل دقیق بار میکروبی اولیه شیر ورودی، پاستوریزاسیون اصولی، بسته شدن بدون تماس دست در خطوط تمام اتوماتیک و ایجاد سد زیستی قوی توسط باکتری‌های مایه اصیل، مانع از رشد کپک و فساد می‌گردد.

سطل‌ها در بسته‌بندی‌های شرینک ۶ یا ۴ عددی بر روی پالت‌های ۱۰۰×۱۲۰ بسته به وزن نهایی چیده می‌شوند. لایه‌بندی پالت دارای ضربه‌گیرهای مقوایی نبشی جهت تضمین سلامت بار در بارگیری تریلی است.