ماست چکیده موسیر سنتی هزار

در این ماست منحصراً از پرک‌های خشک‌شده موسیر طبیعی مرغوب استفاده می‌شود که پس از هیدراسیون و فرآوری بهداشتی، مستقیماً به بافت ماست چکیده افزوده می‌گردد. استفاده از هرگونه اسانس مایع سنتزی یا طعم‌دهنده مصنوعی در خطوط تولید برند هزار ممنوع است.

فرآیند تغلیظ مکانیکی پیشرفته، شبکه پروتئینی کواگولوم بسیار منسجمی از کازئین تشکیل می‌دهد. این بافت متراکم قادر است رطوبت را درون ساختار میکروژلی خود به دام اندازد؛ بنابراین حتی پس از قاشق‌خوردن یا جابجایی ظرف، ماست تغییر ساختار نداده و آب‌اندازی رخ نمی‌دهد.

این ماست در کاپ‌های ۹۰ و ۱۰۰ گرمی تک‌نفره برای خطوط هواپیمایی، کترینگ‌های پروازی و قطار، ظروف ۲۵۰ و ۵۰۰ گرمی برای مصارف خانگی، و سطلهای ۲.۵ و ۵ کیلوگرمی برای رستوران‌های سنتی و چلوکبابی‌ها بسته‌بندی و عرضه می‌گردد.

خریداران عمده و نمایندگی‌ها می‌توانند سفارشات خود را به صورت پالت‌های ترکیبی (شامل ماست موسیر، ماست ایسلندی و ماست قالبی) ثبت نمایند. حداقل سفارش مستقیم برای فعال‌سازی حمل کارخانه‌ای، ۲ پالت استاندارد است که به صورت بهداشتی با ماشین‌های مجهز به چیلر حمل می‌شود.

پرک‌های موسیر پس از بوجاری و جداسازی ناخالصی‌ها، در مخازن تمام‌استیل با آب تصفیه‌شده شست‌وشو می‌شوند. سپس در فرآیند پاستوریزاسیون حرارتی ملایم تحت خلأ بدون آسیب به اسانس‌های آروماتیک، بار میکروبی آن‌ها به صفر رسانده شده و سپس در شرایط آسپتیک به ماست افزوده می‌گردند.

چربی موجود در ماست موسیر هزار صددرصد چربی طبیعی شیر گاو است و فاقد هرگونه روغن گیاهی، چربی پالم یا مارگارین هیدروژنه می‌باشد. میزان اسیدهای چرب ترانس در آزمون‌های آزمایشگاهی رسمی کمتر از ۱ درصد و منطبق بر الزامات چراغ راهنمای تغذیه‌ای سازمان غذا و داروست.

موسیرهای خشک برداشت‌شده در فصل معین، در سردخانه‌های اتمسفر کنترل‌شده نگهداری می‌شوند. هر پارت ورودی بر اساس مقیاس پیوریتی و شدت ترکیبات گوگردی (آلیسین) در واحد تحقیق و توسعه (R&D) آزمایش شده و فرمولاسیون اختلاط بچ‌ها برای دستیابی به پروفایل طعمی یکنواخت در تمام فصول سال کالیبره می‌گردد.