Процеженный йогурт с диким чесноком (мусиром) Hezar

В рецептуре используются исключительно натуральные хлопья дикорастущего чеснока мусира, прошедшие пастеризацию и восстановление влажности. Использование синтетических эссенций или химических ароматизаторов исключено.

Продвинутая технология механического концентрирования формирует прочную казеиновую белковую матрицу. Данная структура надежно удерживает влагу внутри микрогеля, благодаря чему йогурт не отсекает сыворотку даже после зачерпывания.

Продукт выпускается в порционных стаканчиках по 90 и 100 г для авиа- и ж/д-кейтеринга, потребительских банках по 250 и 500 г, а также ведрах по 2,5 и 5 кг для ресторанов и шашлычных.

Дистрибьюторы могут заказывать сборные паллеты, объединяя йогурт с мусиром, скыр и другие молочные позиции. Минимальная партия для прямой отгрузки с завода рефрижераторным транспортом составляет 2 европаллеты.

Хлопья чеснока сортируются для удаления посторонних примесей и промываются очищенной водой в резервуарах из пищевой стали. Затем проводится бережная вакуумная пастеризация для стерилизации без потери ароматических веществ перед асептическим смешиванием.

Жир в йогурте с мусиром представляет собой 100% натуральный молочный жир без добавления растительных масел, пальмового масла или гидрогенизированных жиров. Содержание трансизомеров жирных кислот составляет менее 1%.

Урожай дикого чеснока закладывается на хранение в камеры с регулируемой атмосферой. Лаборатория анализирует уровень соединений аллицина в сырье, благодаря чему пропорции внесения калибруются для стабильного вкуса круглый год.