Hezar Süzme Yabani Sarımsaklı (Shallot) Yoğurt

Bu yoğurtta kesinlikle hijyenik olarak rehidre edilen hakiki kurutulmuş dağ sarımsağı pulları kullanılır. Hezar üretim tesislerinde sentetik sıvı esanslar, konsantreler veya kimyasal lezzet artırıcıların kullanımına asla izin verilmez.

Gelişmiş mekanik konsantrasyon yöntemi, oldukça sıkı bir kazein protein ağı oluşturur. Bu mikrojel yapısı nemi sıkıca hapseder; bu sayede tüketici ürünü kaşıklasa dahi yoğurt yapısını korur ve su salma meydana gelmez.

Bu yoğurt; havayolu ve tren ikramları için 90g-100g tek porsiyonluk kaplarda, ev tüketimi için 250g ve 500g'lık kaselerde ve restoranlar için 2.5 kg ile 5 kg'lık kovalarda satışa sunulmaktadır.

Toptancılar ve bölge bayileri, siparişlerini karma paletler (musirli yoğurt, skyr ve diğer çeşitleri içerecek şekilde) halinde verebilirler. Fabrikadan doğrudan frigorifik araçla sevkiyat için asgari sipariş 2 standart palettir.

Sarımsak pulları yabancı maddelerden arındırıldıktan sonra paslanmaz çelik tanklarda arıtılmış suyla yıkanır. Aromatik uçucu yağlara zarar vermeyen vakumlu pastörizasyon işlemiyle mikrobiyal yük sıfırlanır ve aseptik ortamda yoğurtla harmanlanır.

Hezar musirli yoğurttaki yağ %100 doğal inek sütü yağıdır; bitkisel yağ, hurma (palm) yağı veya hidrojene margarin kesinlikle içermez. Rutin laboratuvar testlerinde trans yağ asitleri oranı %1'in altında olup gıda kodeksine tamamen uygundur.

Optimum dönemde toplanan sarımsaklar kontrollü atmosferli soğuk depolarda tutulur. Her hammadde partisi Ar-Ge biriminde kükürtlü allisin bileşenleri açısından analiz edilir ve yıl boyunca aynı lezzet standardını sağlamak için karışım reçetesi kalibre edilir.