پنیر لاکتیکی هزار

انعقاد در این پنیر حاصل فعالیت زیستی میکروارگانیسم‌های اسید لاکتیک است. این تخمیر پیوسته باعث افت تدریجی pH و دلمه‌شدن ملایم کازئین می‌گردد؛ در نتیجه ساختار اسفنجی با حباب‌های ریز، بافتی ارتجاعی و طعمی اصیل با ته‌مزه ترش مطبوع شکل می‌گیرد.

بله؛ وجود آب‌نمک پاستوریزه با درصد شوری کنترل‌شده مانع از خشکی بافت اسفنجی، چسبیدن قالب‌ها و اکسیداسیون سطحی در طول تکان‌های ناوگان حمل کانتینری می‌شود.

پنیر لاکتیکی حس دهانی طبیعی‌تر، بافت اسفنجی و سنتی‌تری نسبت به ساختار ژلی و فشرده پنیرهای اولترافیلتراسیون دارد و برخلاف پنیرهای پروسس، فاقد هرگونه نمک امولسیون‌کننده شیمیایی است.

ماندگاری محصول ۷۵ روز در دمای ۲ الی ۵ درجه سانتی‌گراد است. انبارها و پخش‌کنندگان عمده باید جریان ورود و خروج کالا را بر پایه سیستم FIFO مدیریت کرده و تا پیش از روز ۴۵ تولید کالا را به خرده‌فروشی تحویل دهند.

هر بچ تولیدی تحت آزمایش‌های کنترل کیفی شامل پایش باکتری‌های کلی‌فرم، اشرشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا قرار گرفته و منطبق با استاندارد ملی ایران و ایزو ۲۲۰۰۰ تأییدیه خروج دریافت می‌کند.

بله؛ تجار و خریداران عمده می‌توانند سفارش‌های خود را به صورت پالت‌های میکس شامل پنیر لاکتیکی، پنیر لبنه، خامه صبحانه و پنیرهای یواف در کانتینرهای یخچالی بارگیری نمایند.

کارتن‌های مادر از مقوای ۵ لایه کرافت ضد رطوبت با تست مقاومت فشاری BCT بالا ساخته شده‌اند تا در اثر رطوبت بالای سردخانه‌ها و انباشت ردیف‌های پالت دچار افت استحکام یا له‌شدگی نگردند.