ماست بادمجان کبابی هزار

خیر، بادمجان‌های تازه پس از شست‌وشو و جداسازی پوست به روش حرارتی مستقیم کباب شده و فاقد هرگونه ماده نگهدارنده شیمیایی مانند بنزوات یا سوربات هستند. پایداری میکروبی محصول صرفاً از طریق فرآیند استرلیزاسیون حرارتی ملایم سبزیجات پیش از اختلاط و اسیدیته کنترل‌شده خود ماست تأمین می‌شود.

برای مهار آب‌اندازی ناشی از بافت اسفنجی بادمجان، رطوبت آزاد تکه‌های بادمجان پس از فرآیند پخت با سانتریفیوژ کنترل‌شده تعدیل می‌گردد. هم‌زمان، پایه ماست چکیده با دانسیته ماده خشک بالا طراحی شده تا تعادل فشار اسمزی برقرار بماند و از جدایش فاز مایع در طول جابجایی جلوگیری شود.

بله، علاوه بر بسته‌بندی‌های ۵۰۰ گرمی خرده‌فروشی، این محصول در دبه‌های بهداشتی پلی‌اتیلنی ۲.۵ و ۵ کیلوگرمی برای رستوران‌های زنجیره‌ای، تالارها و آشپزخانه‌های صنعتی تولید می‌شود که هزینه تمام‌شده در هر پرس را به شکل ملموسی کاهش می‌دهد.

کارتن‌ها باید روی پالت‌های استاندارد با فاصله حداقل ۱۰ سانتی‌متر از دیواره‌های سردخانه چیده شوند تا جریان یکنواخت هوا مختل نشود. حداکثر بار مجاز چیدن، ۶ لایه کارتن روی هم است تا از فشار بر ظروف پایینی و آسیب به سیل فویل آلومینیومی جلوگیری گردد. دمای محیط انبار باید همواره روی ۳ الی ۵ درجه سانتی‌گراد تثبیت شده باشد.

هر بچ تولیدی طبق استانداردهای الزامی سازمان غذا و دارو مورد کشت آزمایشگاهی قرار می‌گیرد. به دلیل افزودن سبزیجات فرآوری‌شده، تست‌های شمارش کلی‌فرم، اشرشیا کلی و کپک و مخمر با حساسیت مضاعف انجام شده و تا زمان صدور تأییدیه منفی از سوی آزمایشگاه مرجع کارخانه، مجوز خروج بار از قرنطینه صادر نمی‌شود.

پس از برداشتن فویل آلومینیومی، در صورت قرار دادن درپوش مجدد و نگهداری در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد، طعم دودی و عطر ویژه محصول به مدت ۳ الی ۵ روز بدون افت کیفیت یا ترشیدگی ناشی از ورود هوای ثانویه پایدار می‌ماند.

میزان نمک مصرفی کمتر از ۱.۲ درصد وزنی نگه داشته شده تا ضمن ایجاد طعم مطبوع چاشنی، سلامت مصرف‌کننده حفظ گردد. از هیچ ادویه تند یا نامتعارفی استفاده نشده تا سازگاری کامل با انواع غذاهای گوشتی و کباب‌ها به عنوان ساید دیش فراهم باشد.