پودر کیک پرتقالی ۵۰۰ گرمی غنچه

هر کارتن مادر صادراتی حاوی ۲۰ جعبه ۵۰۰ گرمی (مجموع وزن خالص ۱۰ کیلوگرم و وزن ناخالص حدود ۱۱.۲ کیلوگرم) از جنس کارتن ۵ لایه مستحکم ضد رطوبت است. در هر پالت استاندارد صادراتی (۱۲۰×۸۰ سانتی‌متر)، تعداد ۶۴ کارتن مادر در ۸ ردیف ۸ تایی چیده شده و با استرچ ضخیم صنعتی و نبشی‌های مقوایی مهاربندی می‌شود. در یک کانتینر ۴۰ فوت خشک، امکان بارگیری تا ۲۲ پالت معادل ۱,۴۰۸ کارتن مادر (بیش از ۲۸,۰۰۰ جعبه) فراهم است.

فرمولاسیون پودر کیک غنچه مجهز به ترکیب سدیم اسید پیروفسفات (SAPP) با نرخ واکنش کنترل‌شده و مونوکلسیم فسفات (MCP) است. بخش اول گاز دی‌اکسید کربن در زمان اختلاط با تخم‌مرغ و مایعات آزاد شده و ویسکوزیته خمیر را تنظیم می‌کند؛ بخش دوم در دمای فر (بالای ۶۰ درجه سانتی‌گراد) فعال می‌گردد که با همزمانی دقیق تثبیت شبکه گلوتن و انعقاد پروتئین، ارتفاع پف پایدار و حباب‌بندی یکدست را بدون افت ارتفاع تضمین می‌نماید.

برای یک بسته ۵۰۰ گرمی، مصرف ۳ عدد تخم‌مرغ درشت (حدود ۱۵۰ گرم)، ۱۰۰ میلی‌لیتر روغن مایع نباتی خوراکی و ۱۵۰ میلی‌لیتر آب ولرم یا شیر توصیه می‌شود. تخم‌مرغ‌ها ابتدا به مدت ۲ دقیقه با همزن برقی با دور بالا زده می‌شوند تا فوم تشکیل گردد؛ سپس روغن و شیر افزوده شده و در نهایت پودر کیک در دو مرحله اضافه و به مدت ۲ دقیقه با دور آرام مخلوط می‌شود تا خمیری روان و براق حاصل شود. پخت در دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه انجام می‌پذیرد.

در ترکیب پودر کیک پرتقالی غنچه از مونو و دی‌گلیسریدهای اسیدهای چرب و استرهای پلی‌گلیسرول به صورت پودری استفاده شده است. این امولسیفایرها کشش سطحی میان فاز چربی و آب را کاهش داده و غشای حباب‌های هوا را حین همزدن مستحکم می‌کنند. در نتیجه، کیک بافتی مخملی پیدا کرده، پس از پخت خشک و شکننده نمی‌شود و روند بیات‌شدن نشاسته را تا ۳۰ درصد به تعویق می‌اندازد.

اسانس پرتقال در این پودر از نوع کپسوله‌شده در ماتریکس نشاسته اصلاح‌شده و مالتودکسترین (Spray-Dried Microencapsulation) است. این دیواره محافظ مانع از تجزیه حرارتی ترپن‌های حساس پرتقال (به ویژه دی-لیمونن) در دمای ۱۸۰ درجه فر می‌شود؛ پس از پخت و برش خوردن بافت کیک، رهایش تدریجی عطر صورت گرفته و رایحه پرتقال تازه به طور طبیعی به مشام می‌رسد.

رطوبت نهایی پودر کیک پرتقالی غنچه در خط بسته‌بندی پیوسته کمتر از ۴.۵٪ پایش و کنترل می‌شود. ساشه داخلی از ساختار سه‌لایه لمینت شامل پلی‌استر، فویل متالایز و پلی‌اتیلن نفوذناپذیر (با ضریب انتقال بخار آب نزدیک به صفر) ساخته شده و با دوخت حرارتی پیوسته آب‌بندی می‌شود که خطر جذب رطوبت در شرایط اقلیمی شرجی و بنادر گرمسیری را کاملاً برطرف می‌سازد.

حداقل سفارش صادراتی (MOQ) برای این محصول ۱۰۰ کارتن مادر (معادل ۲,۰۰۰ بسته ۵۰۰ گرمی) در محموله‌های ترکیبی با سایر طعم‌ها و ۵۰۰ کارتن برای سفارش‌های کانتینری اختصاصی است. زمان تولید و تحویل بار بین ۷ تا ۱۰ روز کاری بوده و مدارک رسمی شامل گواهی بهداشت سازمان غذا و داروی ایران، گواهی فروش آزاد (Free Sale)، گواهی حلال، گواهی مبدأ و آنالیز بچ (COA) منطبق بر استانداردهای کدکس ارائه می‌گردد.