کیک حلقه‌ای با روکش شکلات دلسا

چربی‌های به کار رفته در فرمولاسیون روکش شکلاتی از نوع CBS با نقطه ذوب کنترل‌شده بین ۳۲ تا ۳۴ درجه سانتی‌گراد است. با این حال، در فصول گرم سال یا حمل به بنادر جنوبی، استفاده از کانتینرهای کنترل دما یا حمل با پوشش ایزوله برای جلوگیری از سفیدک‌زدگی (Fat Bloom) توصیه می‌گردد.

کیک پس از خروج از تونل انروبر از تونل سرمایش تدریجی عبور داده می‌شود تا کریستالیزاسیون چربی کامل گردد. همچنین لفاف داخلی دارای خاصیت ضد الکتریسیته ساکن و پرداخت لغزنده است تا تماس فیلم با سطح براق کیک باعث آسیب به ظاهر آن نشود.

وزن هر قطعه کیک حدود ۵۰ گرم (با تلرانس استاندارد ±۲ گرم) تنظیم شده است. سیستم‌های توزین دینامیک آنلاین (Checkweigher) قطعات خارج از بازه مجاز را به صورت خودکار از چرخه خارج می‌سازند.

روکش شکلاتی حاوی پودر کاکائوی قلیایی مرغوب با درصد چربی ۱۰ الی ۱۲ درصد است. تعادل قند و کاکائو طوری کالیبره شده که تلخی ملایم شکلات، شیرینی بافت اسفنجی را مهار کند و طعمی مطبوع برای مصرف روزانه فراهم آورد.

بله، خط تولید دارای نشان رسمی حلال و گواهینامه‌های ایمنی غذا است. همچنین چربی‌های گیاهی روکش از روغن‌های غیرهیدروژنه یا با ترانس بسیار ناچیز (زیر ۲ درصد بر اساس ضوابط استاندارد ملی) انتخاب شده‌اند.

کارتن‌ها دارای مقسم‌های داخلی (دیوایدر) و تست مقاومت فشاری لبه (ECT) استاندارد هستند. این استحکام سازه‌ای بار عمودی را به بدنه جعبه منتقل کرده و مانع از انتقال فشار به ساختار حلقوی کیک می‌گردد.

در پالت استاندارد ۱۲۰×۱۰۰ سانتیمتر، معمولاً بین ۶۰ تا ۷۲ کارتن (در ۵ الی ۶ لایه) بارگیری می‌شود. پالت‌ها با پلاستیک حباب‌دار و تسمه‌کشی مقاوم آماده بارگیری در ترانزیت جاده‌ای یا دریایی می‌گردند.