بستنی سنتی زعفرانی خامه‌دار واردو

کارخانه بستنی واردو از عصاره زعفران استاندارد با درجه رنگ‌دهی (کروسین) و عطر (سافرانال) آزمایشگاهی تاییدشده استفاده می‌کند. هیچ‌گونه رنگ مصنوعی مانند تارترازین در فرمولاسیون بستنی سنتی به کار نمی‌رود و خلوص رنگ زرد طلایی آن کاملاً از زعفران طبیعی حاصل می‌گردد.

تکه‌های خامه تحت فرآیند انجماد سریع شوکی (IQF) آماده‌سازی شده و میزان رطوبت خلال پسته نیز پیش از اختلاط در فرمولاسیون تنظیم می‌گردد تا از جذب رطوبت و نرم‌شدگی مغزها جلوگیری شود. نگهداری مداوم در منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد مانع از جداشدگی فاز چربی خامه می‌شود.

بستنی سنتی ایرانی به دلیل محبوبیت بالا در کشورهای عربی و آسیای میانه و تمایل به دسرهای اصیل زعفرانی، محصولی با ارزش افزوده بالا است. وجود نشان حلال، بسته‌بندی مقاوم منطبق بر استانداردهای صادراتی و ماندگاری یک‌ساله، امکان بارگیری و توزیع در بنادر عمان، امارات، قطر و عراق را کاملاً میسر می‌سازد.

کارتن‌های مادر از نوع کنگره‌ای تقویت‌شده ضد رطوبت با استحکام فشاری بالا (ECT) تولید می‌شوند تا در دمای منفی ۱۸ درجه نرم نشوند. هر بسته حاوی مقسم‌های داخلی یا چینش قفل‌شده است که وزن طبقات بالایی را به بدنه کارتن منتقل کرده و مانع فشار مستقیم به ظروف بستنی می‌گردد.

بله، علاوه بر بسته‌بندی‌های خرده‌فروشی، این محصول با همان فرمولاسیون ممتاز زعفرانی در ظروف مخصوص کترینگ ۲ لیتری، ۵ لیتری و فله‌ای برای هتل‌ها، رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها قابل تولید و بارگیری است.

تمام بچ‌های تولیدی از نظر شمارش کلی میکروارگانیسم‌ها (Total Plate Count)، باکتری‌های کلی‌فرم، اشرشیاکلی، استافیلوکوکوس اورئوس و عدم وجود سالمونلا و لیستریا مونوسیتوژنز در آزمایشگاه کنترل کیفیت کارخانه آزمون شده و نتایج در برگه آنالیز رسمی (COA) قید می‌گردد.

دمای مغز محصول در زمان تحویل نباید از منفی ۱۵ درجه سانتی‌گراد گرم‌تر باشد؛ چرا که بستنی سنتی به دلیل حضور چربی خامه و بافت ویژه، در صورت نزدیک شدن به منفی ۱۰ درجه دچار تغییرات فیزیکی غیرقابل برگشت و ته‌نشینی چربی می‌شود. توصیه اکید، انتقال بلافاصله به انبار منفی ۲۲ تا منفی ۱۸ درجه است.