بستنی بیسکویت سنتی زعفرانی واردو

در خط تولید واردو، عصاره‌گیری صرفاً از سرگل زعفران ممتاز با کروسین بالا صورت می‌گیرد. هر پارت از طریق آزمون‌های اسپکتروفتومتری و کروماتوگرافی لایه نازک پایش شده تا عدم وجود هرگونه رنگ شیمیایی غیرمجاز نظیر تارترازین یا کینولین یلو اثبات شود و نتایج در قالب برگه آنالیز کیفی (COA) ثبت می‌گردد.

آرد و چربی مصرفی در بیسکویت ساندویچی دارای مشخصات رئولوژیکی خاصی است که در دمای منفی ۱۸ درجه حالت شکننده شیشه‌ای به خود نمی‌گیرد، اما ساختار اسکلتی آن به واسطه فرآیند پخت ویژه و پوشش چربی بسیار نازک در برابر خمیرشدن و جذب رطوبت امولسیون بستنی مقاوم است.

دستگاه‌های تزریق افزودنی مکانیکی (Ingredient Feeder) با سنسورهای دوزینگ دقیق در خط تولید نصب شده‌اند که دانه‌های پسته خردشده و قطعات منجمد خامه سنتی را به صورت پیوسته و با وزن مشخص به جریان بستنی خروجی از فریزر مداوم تزریق می‌کنند تا در کلیه واحدها توزیع یکسان حفظ گردد.

بله؛ از آنجا که چربی‌های شیری و خامه جاذب قوی بوهای محیطی هستند، از سلفون متالایز چندلایه فیلم OPP/PE با درزبندی حرارتی صددرصد استفاده می‌شود که مانع تبادل گاز و ورود بوهای نامطلوب انبارهای نگهداری به داخل محصول می‌گردد.

حداقل تیراژ برای تأمین محموله‌های بین‌المللی معادل یک کانتینر ۲۰ یا ۴۰ فوت ریفر (تقریباً ۸۰ تا ۱۵۰ کارتن مادر در پالت‌بندی صادراتی) است. زمان تحویل از مرحله نهایی‌سازی گواهی بهداشت تا بارگیری در بنادر جنوبی معمولاً بین ۱۰ تا ۱۴ روز کاری زمان‌بندی می‌شود.

بله؛ کلیه امولسیفایرها، پایدارکننده‌ها، ژلاتین و چربی‌های مورد استفاده در بیسکویت و بستنی صددرصد با منشأ گیاهی یا لبنی حلال تهیه شده و فاقد هرگونه ترکیبات مشکوک هستند. خطوط تولید دارای گواهینامه رسمی بین‌المللی حلال منطبق با استانداردهای SMIIC می‌باشند.

در صورت بروز شوک حرارتی و ذوب شدن بستنی، ساختار امولسیون دوفاز شده و نان بیسکویت به شدت خیس و لهیده می‌گردد. انجماد مجدد باعث تشکیل تیغه‌های تیز یخ و از دست رفتن بافت خامه‌ای می‌شود. از لحاظ استانداردهای کیفی، محصولات با زنجیره سرمای قطع‌شده قابلیت عرضه ندارند و دیتالاگر مرجع اثبات عدم رعایت تعهدات انبارش خواهد بود.