شیرینی کسمه سنتی تواضع

دلیل اصلی ماندگاری بالای کسمه، فرآیند پخت کامل در کوره با دمای شیب‌دار است که رطوبت نهایی محصول را به کمتر از ۴ درصد و فعالیت آبی (aw) را به زیر ۰.۴۵ می‌رساند. در این سطح از خشکی، امکان رشد هیچ‌گونه باکتری، کپک یا مخمر وجود ندارد. علاوه بر این، روغن استفاده‌شده دارای پایداری اکسیداتیو بالا بوده و کنجد بوداده سطحی نیز با بسته‌بندی نفوذناپذیر سلفونی در برابر اکسیژن محافظت می‌شود.

کسمه ساختاری متراکم، ترد و پیوسته دارد و بر خلاف حلواها یا شیرینی‌های برنجی و نخودچی، به هیچ وجه پودر شونده یا شکننده نیست. این محصول تحمل بالایی در برابر لرزش‌های جاده‌ای و فشارهای استاتیک ناشی از چیدمان کارتن‌ها دارد و نرخ ضایعات فیزیکی آن در زنجیره توزیع عمده نزدیک به صفر است.

حداقل تیراژ سفارش عمده ۲۰ کارتن مادر است. هر کارتن مادر حاوی ۲۰ جعبه مقوایی ۵۰۰ گرمی (مجموعاً ۱۰ کیلوگرم وزن خالص) در لفاف‌های محافظ می‌باشد. بر روی هر پالت چوبی استاندارد، ۵۶ کارتن در ۷ طبقه بدون لقی چیدمان می‌گردد.

کنجد مورد استفاده در تواضع پیش از مصرف مراحل شستشو، سورت لیزری و برشته‌کاری حرارتی در دمای بالای ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد را طی می‌کند. علاوه بر آن، با قرارگیری روی شیرینی و ورود به کوره پخت نهایی، هرگونه بار میکروبی ثانویه خنثی شده و آزمون‌های آزمایشگاهی عدم وجود سالمونلا، ای‌کولای و کپک را تضمین می‌کنند.

بله، برای تأمین چایخانه‌های سنتی، هتل‌ها و مجموعه‌های کیترینگ، شیرینی کسمه در کارتن‌های فله‌ای ۵ و ۱۰ کیلوگرمی مجهز به نایلون ضخیم بهداشتی باریک‌بندی‌شده ارایه می‌شود که قیمت تمام‌شده را به دلیل حذف جعبه‌های خرده‌فروشی تا ۱۵ درصد کاهش می‌دهد.

کسمه محصولی با رطوبت پایین است و محیط‌های بسیار خشک هیچ آسیبی به کیفیت آن وارد نمی‌کنند. بازه دمایی ۱۵ تا ۲۲ درجه سانتی‌گراد با رطوبت نسبی زیر ۴۵ درصد بهترین وضعیت انبارش است. نگهداری در جوار مواد دارای بوی تند نفتی یا شوینده‌ها به دلیل جذب بو توسط چربی کنجد ممنوع است.

این شیرینی تحت ردیف تعرفه بین‌المللی 190531 (بیسکویت‌های شیرین سنتی) اظهار می‌شود. همراه هر پارت، گواهی بهداشت رسمی صادراتی از سازمان غذا و دارو، گواهی استاندارد حلال، گواهی مبدأ اتاق بازرگانی، پکینگ لیست و برگه آنالیز آزمایشگاهی ارایه می‌گردد.