آجیل میکس بری تواضع

مهاجرت رطوبت چالش اصلی در محصولات ترکیبی خشکبار و میوه است. تواضع با کنترل رطوبت بری‌ها در سطح استاندارد ۱۰ الی ۱۲ درصد و کاهش رطوبت مغزها به زیر ۲ درصد، به تعادل آب فعال (Water Activity) زیر ۰.۵۵ دست می‌یابد. در این حالت پدیده انتقال آب مویین متوقف شده و مغزها تا پایان دوره ماندگاری تردی خود را کاملاً حفظ می‌نمایند.

خیر، کلیه بری‌های مصرفی تواضع کاملاً فاقد گوگرد، بدون رنگ‌های مصنوعی، بدون روغن‌های معدنی نفتی و فاقد شیرین‌کننده‌های غلیظ صنعتی هستند. رطوبت‌گیری به روش اسمزی ملایم با آب‌میوه طبیعی انجام شده و محصول کاملاً دارای برچسب پاک (Clean Label) برای بازارهای سلامت‌محور بین‌المللی است.

این ترکیب در آزمایشگاه‌های معتبر از نظر ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن (شاخص ORAC) مورد سنجش قرار می‌گیرد. به واسطه حضور پررنگ آنتوسیانین‌های بلوبری، پروآنتوسیانیدین‌های کرنبری و ویتامین E طبیعی مغز بادام، ارزش ORAC محصول بالای ۴۵۰۰ میکرومول TE در هر ۱۰۰ گرم ثبت شده که پایش دوره‌ای آن در برگه TDS منعکس می‌گردد.

به دلیل بافت نرم بری‌ها و خطر چسبندگی میوه‌ها در دمای بالا، نگهداری و ترانزیت این کالا باید در دمای خنک کنترل‌شده (بین ۱۰ تا ۱۵ درجه سانتی‌گراد) با رطوبت نسبی کمتر از ۵۰ درصد انجام شود. در فصل تابستان حمل کانتینری دریایی صرفاً با کانتینرهای ریفر (Reefer) همراه با دیتالاگر دما صورت می‌گیرد.

برای بازار مصرفی، پاکت‌های کرافت پنجره‌دار ایستاده زیپ‌کیپ (Doypack) در اوزان ۲۰۰ و ۴۰۰ گرمی، و همچنین ظروف شفاف استوانه‌ای PET مقاوم به اشعه UV با درپوش آلومینیومی ایزی‌اوپن طراحی شده است که زیبایی ظاهری میوه‌ها و مغزها را در قفسه سوپرمارکت‌ها به نمایش می‌گذارد.

به دلیل تلفیق دو ماتریس غذایی متفاوت (مغزها و میوه‌های اسیدی)، مغزها جداگانه تحت آزمون HPLC آفلاتوکسین (زیر ۴ ppb) قرار می‌گیرند و میوه‌ها از نظر عدم وجود اسپور کپک، مخمر، باکتری‌های کلی‌فرم و سم پاتولین در آزمایشگاه همکار غذا و دارو ارزیابی و سپس با برگه آنالیز ادغام‌شده COA تأیید نهایی می‌شوند.

حداقل سفارش تجاری برای میکس بری ۵۰ کارتن مادر (معادل ۲۵۰ الی ۵۰۰ کیلوگرم برحسب نوع پکینگ) تعیین شده است. کارخانه تواضع با انبارش مکانیزه بری‌ها و مغزها، ظرفیت تولید ماهانه تا سقف ۳۰ تن از این فرآورده را بدون افت کیفیت در تمامی فصول سال تضمین می‌کند.