Орехово-ягодная смесь «Берри Микс» Тавазо (Tavazo)

Миграция влаги — ключевой риск в смесях с ягодами. Технологи Tavazo стабилизируют влажность ягод на уровне 10–12%, а орехов — ниже 2%, удерживая активность воды (aw) ниже 0.55, что блокирует диффузию влаги и сохраняет хруст ореха.

Нет. Все ягоды не обрабатываются SO2, не содержат искусственных красителей, минеральных масел и кукурузного сиропа (HFCS). Сушка осуществляется с бережным осмотическим соковым вымачиванием (Clean Label).

Смесь тестируется на показатель поглощения кислородных радикалов (ORAC). Благодаря антоцианам черники, проантоцианидинам клюквы и витамину E миндаля, индекс ORAC превышает 4 500 мкмоль TE на 100 г, что подтверждается в паспортах TDS.

Из-за нежной текстуры ягод и риска их слипания при нагреве транспортировка и хранение осуществляются при температуре 10–15°C и влажности до 50%. В летний период морские перевозки выполняются исключительно в рефрижераторных контейнерах.

Для розницы разработаны крафтовые дой-паки с прозрачным окном и замком zip-lock по 200 г и 400 г, а также прозрачные ПЭТ-банки с защитой от ультрафиолета и алюминиевой крышкой Easy-Open, демонстрирующие красочный контраст ягод и орехов.

Из-за сочетания масличных орехов и ягод ядра тестируются на ВЭЖХ на афлатоксины (менее 4 ppb), а сухофрукты — на плесени, дрожжи и патулин, после чего оформляется сводный сертификат качества COA.

Минимальный оптовый заказ составляет 50 мастер-коробов (250–500 кг в зависимости от типа фасовки). Наличие холодильных складов сырья обеспечивает ежемесячную мощность до 30 тонн круглый год без сезонных перебоев.